用羊肉和白蘿蔔包餃子，可以有效去除羊肉的膻味，而且從中醫的角度來說，兩者都是甜的，可以壹起改善口感，使成品更加美味。
另外羊肉和白蘿蔔搭配，蛋白質互補，性寒。羊肉性溫，蘿蔔性寒，能潤燥清火。這兩個壹起吃，寒熱平衡。上火的人不會喉嚨痛，感冒的人不會拉肚子。
還有壹個好處就是白蘿蔔水分足。在剁餡的過程中加入白蘿蔔，不需要加水攪拌餡料。煮出來的餃子水潤多汁，不要不要的好吃！
配料:面粉500克，水250克左右。
* * *羊肉豬肉500g(羊肉豬肉比為2:1)，白蘿蔔、姜、蔥、香菜各壹半以上。
練習:
1.面粉分階段加水，邊加邊用筷子攪拌成濕面絮；
2.揉成光滑的面團，用濕布蓋半小時；
3.羊肉和豬肉按2:1的比例切丁，然後剁成肉末；
4.姜先切絲，再剁成肉餡；
5.白蘿蔔洗凈，用工具搓成絲；
6.白蘿蔔切絲直接切肉餡；
7.切割到自己滿意的精致程度；
8.將肉末移入盆中，加入白胡椒、油、鹽、味精、料酒、醬油；
9.攪拌均勻；
10，香菜和小蔥分別切細；
11，最後在做好的肉餡中加入香菜和蔥花；
12，輕輕攪拌均勻；
13，取出烤好的面團揉勻，分成相等的區域；卷成厚度均勻的圓形餃子皮；
14.盡量多裝餡料，邊捏緊；
15.水燒開後，放入餃子，蓋上鍋蓋煮。燒開後加入冷水，繼續加蓋煮。重復，壹次加三次冷水。最後壹次燒開後直接關火，魚餃入盤。
小貼士:
1，也可以全部用羊肉加少量豬肉，這樣會降低腥味，口感更好；
2、在肉餡中適當加入肥肉，使餃子味道濕潤；
3、加入白蘿蔔，肉餡裏沒必要打水；
4、配白蘿蔔羊肉，營養美味，餡料多汁；
5、香菜和洋蔥要切細，不要切碎，味道會變；不喜歡香菜的可以省略。