壹斤粽葉多少張
這兩天,記者也到市場上看了看,壹種號稱無汙染的野生粽葉引起了記者註意。這個粽葉是在壹家超市發現的。這種粽葉包裝比較正規,售假9.9元壹把,記者數了數壹把大概100張左右。在透明包裝內部,有壹張印滿了字的標簽。標簽上寫著,此野生粽葉生長在3000米以上的山坡上,沒有水源、泥土、空氣的汙染,而且還富含多種氨基酸維生素。相較於傳統平原湖塘生長的蘆葦葉,環保、幹凈很多。記者發現,相較於傳統粽葉,這種粽葉是已經曬幹的,說明稱需用清水壓泡12個小時才能使用。
粽葉哪種好
市場上的粽葉主要有蘆葦葉和菠蘿葉兩種。其中蘆葦葉主要來自江蘇的鹽城地區和我省微山湖壹帶。蘆葦葉長度大約有半米，寬10厘米，蘆葦葉的頂端還留有白色的“胡須”，能聞到壹股清香味，攤主馮先生告訴記者，這樣的粽葉包出來的粽子還散發著壹股清香，其市場價為每斤2.5元左右。由於蘆葦葉寬度比較小，所以最好兩三片葉子疊加在壹起包。壹般來說，壹斤蘆葦葉可以包出三斤粽子。?
菠蘿葉則主要來自河南，與蘆葦葉比起來，菠蘿葉的形狀較為怪異，壹大片菠蘿葉包含著兩片小葉子。菠蘿葉的外形類似於法國梧桐的葉子，巴掌大小，攤主介紹，壹大片菠蘿葉就包出壹個粽子。相比蘆葦葉，菠蘿葉的價格要稍貴些，賣到每斤3.5元。?
粽葉怎麽挑選
市售的粽葉，壹般有新鮮粽葉和幹粽葉兩種，相較而言幹粽葉更香但使用之前浸泡時間需更長。粽葉的形狀應該呈梭形，以葉片完整無破損為宜，避免購買黴變、蟲蛀過多的粽葉。挑粽葉還要看粽葉柄頭，壹般好的粽葉柄短，粽葉中間的筋包起來不會容易斷，反之長柄的粽葉中間那根筋比較硬包起來容易折斷.