材料:
材料:新鮮三黃雞半只，
鹵雞食材:姜5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，醬油1小勺，蠔油1小勺。
材料:水發冬筍100克，香菇10克，黑木耳10克。
調料:幹紅辣椒5、6個，蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，醬油1/2小勺，香菇水適量，食用油2小勺。
裝飾調料:1小蔥***1青紅椒。
練習:
1，香菇提前泡好；
2、木耳提前泡發；
3、冬筍切塊，洗凈用清水浸泡去味澀；
4.將雞肉剁成核桃塊，提前用清水浸泡，中間換幾次水，直到水變清；
5、用消毒的茶巾或廚房紙浸泡雞肉，吸幹水分；
6.加入姜5、6片，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，腌制20分鐘以上；
7.冬筍瀝幹水分備用；香菇切絲備用；木耳洗凈撕成小塊備用；青蔥斜著切片備用；將大蒜切成粉末備用；將幹紅辣椒洗凈備用；如果加青椒，這個時候也要準備；將浸泡過蘑菇的水澄清，去除雜質，備用；
8.將蘑菇水煮沸或在微波爐中加熱至接近沸騰。
9.鍋內加油，熱鍋放涼油煨，放入雞塊和所有鹵汁，慢炒至雞肉油金黃，撈出待用；
10，原鍋爆香蒜末和幹紅辣椒，至辣椒呈暗棗紅色；
11，加入木耳、香菇、竹筍，轉大火翻炒均勻；
12，把雞放進去，反鏟均勻在火裏；
13，加入冰糖和醬油，翻炒均勻；
14，加入加熱後的香菇水，不加雞肉；如果蘑菇水不夠，可以加點開水；大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉至雞肉熟，中途檢查翻炒；
15，加入適量鹽調味，轉大火收汁；
16，至湯汁粘稠，放入小蔥和青椒，翻炒均勻，關火起鍋。
小貼士:
1、烹飪小技巧:烹飪前準備好包括調料在內的所有材料，操作過程會得心應手，非常流暢；燉雞壹定要加開水，不然炒出來的雞會被冷水休克，雞會死，味道不好。這就是加熱蘑菇水的原因。
2、最後的青椒不是必須的，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這道菜只是稍微有點辣。如果特別喜歡吃辣的，可以多加點幹辣椒炒壹下。
4、最後的果汁自己掌握。如果妳想要更多的湯，妳可以收集壹段時間。如果妳想讓湯變得粘稠，妳可以收集壹段時間。沒有固定的標準。這就是家常菜的特點——適合自己的才是最好的。