做法:1。將肥腸放入幹凈的碗中，倒入半碗面粉，用力揉搓2分鐘。然後把香腸裏面翻出來，倒入剩下的半碗面粉和壹勺鹽，揉2分鐘。用水沖洗。
2.繼續用醋洗肥腸內外2分鐘。用水沖洗幹凈，切成段。
3.往湯鍋裏倒半鍋水，大火加熱，放入切好的肥腸，再放入三片姜、壹勺料酒、香葉和八角。水開後，轉小火煮20分鐘左右。
4.取出煮熟的肥腸，瀝幹水分。用廚房紙擦幹，蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。將幹辣椒切成小塊
5.用中火加熱炒鍋，倒入食用油。油微熱時，放入蔥花、蒜片、姜片、花椒粒、幹辣椒。翻炒出香味，倒入肥腸，轉大火。翻炒幾下，倒入醬油、糖、料酒、鹽，快速翻炒均勻，至肥腸略呈金黃色時，關火出鍋。
二、花椒豬大腸材料:熟豬大腸；辣椒；紅辣椒少許；八角1；胡椒粉適量；蔥花；姜末；大蒜粉；鹽；老抽；味精；芝麻油適量
做法:1，花椒切滾刀塊，紅椒塊少許。將煮熟的豬大腸從中間切開，去掉裏面多余的脂肪，用清水反復沖洗，以去除異味，控制水分，切成小塊備用。
2.鍋裏放油，放入八角和花椒粒，慢火炒。加入切好的豬腸翻炒至豬腸幹無水分。
3.倒入少許醬油繼續翻炒至肥腸幹香。放入蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入辣椒片翻炒片刻。
4.最後加鹽，用味精調味，淋少許香油。
三、娃娃菜燉肥腸材料:娃娃菜壹個；肥腸(鹽水煮)150g；；大蔥適量；生姜適量；大蒜適量；料酒適量；取適量醬油；鹽2g；食用油適量
做法:1，準備食材。將大蔥切成泡沫狀。生姜切成泡沫狀。將大蒜切成泡沫狀。將肥香腸切成小塊。將娃娃盤切成長段。
2.炒鍋燒熱，放入適量的食用油。油七分熱時，放入蔥、姜、蒜炒香。
3.加入肥腸翻炒均勻。倒入適量的料酒。倒入適量醬油，攪拌均勻。
4.加入娃娃菜，翻炒均勻。倒入適量的水，大約是菜的壹半。加入大約2克鹽，攪拌均勻。