立秋後的茄子可以吃嗎？答案是肯定的，但是要少吃。這是因為雖然立秋後茄子的龍葵堿含量會更高，但不會達到中毒劑量。根據了解，人體最多能攝入400毫克左右的龍葵堿，龍葵堿含量最高的品種需要吃450克才能獲得25毫克的龍葵堿。所以就算每頓吃半斤，壹般也沒什麽問題，而且現在很多茄子都是大棚種植，大棚溫度還是比較高的。大棚種植的茄子沒有秋天這回事，所以茄子中的茄堿含量低，不適合現代社會，同時也沒有科學依據，可以放心食用。其實秋天是吃茄子最好的季節，就是茄子。
秋季氣溫變化較大，晝夜溫差增大，茄子養分積累較多，大棚溫度適宜。因為環境條件能滿足茄子生長發育的要求，茄子不僅產量高，而且品質好。這時新收獲的茄子叫“秋茄”，有獨特的香味，口感細膩，所以風味比壹般的茄子好，又便宜又好吃。
雖然秋天吃茄子不會引起中毒，但生茄子可能會引起中毒。科學研究發現，未煮熟的茄子中龍葵堿的含量高於成熟的茄子。另外，由於茄子屬於涼性蔬菜，有消化不良、腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。而且孕婦在選擇茄子的時候也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。而且秋天是吃螃蟹的季節，茄子不宜和蟹肉壹起吃。
茄子和蟹肉都是寒性食物。壹起吃往往會讓腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。另外，茄子最正確的吃法是，茄子+大蒜=寒溫。茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖和礦物質，但茄子味苦而寒。因此，人們在日常生活中烹飪茄子時，必須添加壹些大蒜。這不僅是因為大蒜能產生獨特的香味，也是寒溫結合理論的具體體現。