之前在外面吃了壹耙牛肉，火鍋煮的。耙牛肉很軟，熟食味道很足。這幾天壹直想吃，但是店太遠，去不方便。只好自己動手DIY，味道還不錯！
材料？
牛肉750g(牛腩帶脂肪最好)。
姜片
洋蔥1根
大蒜5瓣
切壹片洋蔥。
香料:
2個八角形
草果1
肉桂1
3片芳香的葉子
少量茴香
豆蔻2片
3幹辣椒(除非辣否則不要切掉)
壹把胡椒
多少辣椒？
適量的鹽
3湯匙醬油
6湯匙料酒
2湯匙豆醬
半勺醬油
油耗1勺
冰糖1元
2湯匙醋
耙牛肉？火鍋(辣/不辣版)？
牛肉切塊，盡可能大，放入水中浸泡半小時。
將去血的牛肉浸泡，撈起焯水，放入有冷水的鍋中，加入兩片姜、壹勺料酒和幾粒花椒。
水燒開後，撇去泡沫，兩分鐘後關火。
取出牛肉，倒掉開水，放好。不要扔掉它。
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撈出的牛肉
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鍋裏放油，加熱，關小火，放入洋蔥，慢慢煎至變軟。
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倒入蔥、姜、蒜，翻炒幾下。
然後把洗好的香料倒入壹起翻炒。
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放兩勺豆瓣醬炒香。
然後加入冰糖，3勺生抽，半勺老抽，2勺醋，消耗油，剩下料酒。翻炒幾下，加入適量的鹽。
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倒入牛肉，攪拌均勻，上色後，加入煮好的牛肉湯。
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加水，放入砂鍋。大火燒開後，小火慢燉三個小時(最少)。
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不吃辣的人，繞過這壹步。
吃辣，把火鍋底料放油鍋裏，炒香，倒入適量的水燒開。
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不吃辣，把砂鍋裏的燉牛肉和湯倒進火鍋盆裏，就可以邊吃邊把菜煮了。
吃辣，把煮好的火鍋底料倒進盆裏，拌上牛肉和湯，煮，吃，燙！
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我準備了海帶。
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技巧
記得嘗鹽。這道菜需要更多的鹽。