在各種米食中，血糯和黑米是最常見的兩種。它們看起來有些相似，有些朋友甚至把它們誤認為是壹種食物。其實之前兩者有很多不同之處。讓我們來看看。
血糯米是壹種種皮呈紫色的糯米，因其外觀顏色而得名。它屬於壹種罕見的水稻品種，在許多地區也被稱為“補血米”或“長壽米”。
黑米是壹種藥食兩用的水稻，是壹種栽培歷史悠久的禾本科水稻特色品種。按粒型可分為秈稻和粳稻，按粒質可分為糯米和非糯米，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。
從品種上看，血糯是種皮呈紫色的水稻，黑米是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色水稻品種。
血糯米外觀顏色深紅，外形細長。用溫水浸泡後，種皮上的色素會溶於水，從而使水變成紫紅色。浸泡時間越長，水的顏色會變得越深。黑米外觀顏色為紫黑色，顆粒比較小。如果長時間浸泡在水中，水的顏色會逐漸變黑。
從外觀上看，血糯米的顏色為暗紅色，形狀細長。泡水後會變成紫色。黑米的顏色是紫黑色，顆粒比較小。泡水後，水會變黑。
血糯米煮熟後，紅色的種皮會與胚分離，口感軟糯，米質細膩，吃起來微甜黏膩；黑米煮熟後，口感略硬，甜味較淡，但香味十足，粒粒之間紋路分明。用黑米熬制的米粥又香又有光澤，又軟又糯。
從口感上看，血糯煮熟後，粘性強，米質細膩，口感香甜；黑米煮熟後，甜味淡但香味足，口感硬。
血糯米和黑米都含有大量的碳水化合物、氨基酸和植物蛋白。血糯米中鎂、鋅等微量元素的含量高於黑米，但黑米中含有大量的花青素，而血糯米中的花青素含量相對較低。花青素屬於生物類黃酮，具有清除自由基的能力和抗氧化能力。科學研究表明，花青素的抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素c的20倍。
從營養價值上看，血糯米中微量元素的含量高於黑米，黑米中花青素的含量高於血糯米。
從上面可以看出，血糯和黑米是兩種完全不同的大米配料，兩者的區別主要有四點，即品種不同、外觀不同、口味不同、營養價值不同。血糯米口感甜糯，含有的微量元素略高於黑米；黑米吃起來甜而香，花青素含量遠高於血糯米。