營養價值呢？成熟的毛豆是不是長高了？只能說各有千秋，每個人都可以根據自己的需求來選擇:
每100g大豆含蛋白質35.1g，是大豆的3倍多。含鈣191毫克，是大豆的1.5倍。所以，如果想補充蛋白質和鈣，還是選擇大豆比較好。
而毛豆最大的優點，相信大家壹看顏色就知道了。青毛豆常作為蔬菜食用，所以富含維生素C，而大豆基本不含這種成分。所以如果想補充維生素C，天然毛豆會比較合適。
另外，大豆和毛豆還有壹個很大的區別，那就是能量。每100顆大豆含有390千卡熱量，相當於壹大碗米飯的能量。大豆是131大卡，只有大豆的三分之壹。
也是因為這個原因，毛豆非常適合減肥的人。另外，爆款營養課上的營養師告訴大家，總有人問我們夜宵吃什麽最好，毛豆是很棒的選擇:
這是妳的賬戶。許多人喜歡在晚上吃炸雞。200克(4盎司)炸雞含有560千卡熱量。但是200克毛豆，只有262克能量，連炸雞的壹半都不到。
另外，別看煮熟的毛豆質地松軟，口感新鮮。但其實他是膳食纖維冠軍——含量4%。了解壹些健康知識的人都知道，豐富的膳食纖維不僅可以促進腸道運動，緩解便秘，還可以增加飽腹感，讓大家更容易產生“飽腹感”。
很多人熬夜的原因是看球或者工作，吃點毛豆可以輕松幫妳堅持到下半場。
而且毛豆的制作非常簡單，不用炒，不用烤，放在水裏煮壹下就可以了。如果不喜歡清淡的味道，還可以加點鹽、鹵汁、胡椒粉，也不需要擔心能量超標。
最後，爆款營養班的營養師再告訴妳壹個謠言。有人說大豆異黃酮是壹種雌激素，女性朋友吃了會促進乳腺增生，甚至得乳腺癌。
但實際上毛豆中含有的大豆異黃酮非常有限，這種物質對女性完全沒有傷害，反而是有益的。在壹定程度上可以幫助女性朋友雙向調節雌激素水平，並且可以預防乳腺癌，降低乳腺癌患者的復發率和死亡率。