潮汕臨海，獨特的地理環境讓每天都有不同的新鮮海鮮運往全國各地的菜市場。在廣州老城區的菜市場，妳可以找到2-3個潮汕本地人做生意，賣海魚海鮮的攤位。他們熱情好客。只要妳去過他們那麽多次，老板總能記住妳的喜好，每次都給妳介紹最新鮮的海鮮。
海鮮種類繁多，自然有便宜的，也有貴的。貴的石斑魚還是會買1。便宜的，比如剝皮牛(也叫老鼠魚)、紅杉魚，經常天天擺地攤。另外，還有壹些非潮汕人叫不出名字的魚，比如九腹魚。第壹次聽到這個名字，老板說叫“豆腐魚”，肉特別嫩。
這就是九腹魚(豆腐魚)。魚身特別細，嫩軟，比豆腐更有彈性。菜市場的老板幫我處理了九腹魚(要轉來轉去和內臟)，告訴我怎麽做。回來後，我試了壹下。孩子們特別喜歡它。味道很好，很嫩。妳嘗過這麽美味的魚嗎？
材料:嫩豆腐1，冬菜1茶匙，豆瓣醬少許，芹菜2-3根，豆腐魚1斤，姜絲少許。
練習:
1.豆腐富含鈣質，和高蛋白海魚真的是絕配。我用了壹小塊嫩豆腐，把嫩豆腐切成小方塊，鋪在盤子底部。
2.這三種幾乎是潮汕人做海魚和家常菜的必備。冬菜是腌制好的鹹菜丁，脆嫩爽口。醬油可以代替鹽。有了它，做菜甚至不需要放鹽。潮汕本地的芹菜特別嫩，連葉子都可以壹起煮著吃。芹菜味道濃郁。
3.將九腹魚平鋪在豆腐塊上，表面撒些醬油和姜絲(習慣上放些姜絲，以增強海魚的風味，也可以不放)。將適量的冬菜均勻地撒在魚上。
4.將蒸鍋放入鍋中，水燒開後將盤子放入鍋中，蓋上蓋子蒸5分鐘。肚魚個頭小，肉質細嫩，蒸的時間不會太長，肉質會很嫩。蒸魚要時刻註意控制時間。
5.出鍋後，把洗幹凈的香菜切碎，撒在盤子裏。突然香菜的味道瞬間被激發出來，特別清新誘人。
豆腐魚的魚刺特別軟，魚肉特別嫩滑。下層的豆腐吸收了豆瓣醬的鮮鹹和魚的鮮美，豆腐和魚壹樣好吃！