1，補充營養
為人體補充營養是即墨黃酒的重要功能。它不僅含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸，還含有壹些對人體有益的天然活性酶和多種維生素。人們飲用即墨黃酒後能盡快吸收利用這些營養物質，可以緩解體質虛弱，改善身體各器官的功能，對維護人體健康，增強人體素質有特別明顯的好處。
2、開胃消食
即墨黃酒不僅含有多種氨基酸，還含有壹些活性酶。這些物質能促進唾液、胃液等消化液的分泌，加速胃腸蠕動。人喝後會有食欲大開的感覺，對人體厭食、消化不良有很好的調理作用。即墨黃酒中有壹些消炎殺菌的成分，可以消除腸胃中的細菌，預防腸胃炎癥。
3.緩解疲勞
即墨黃酒是典型的堿性飲料。人們還可以用它來加速乳酸代謝，維持酸堿平衡，促進體內血液循環。重體力勞動或劇烈運動後及時飲用壹杯即墨黃酒，可促進身體恢復，緩解身體疲勞。
4.高血壓的預防
即墨黃酒對人體心腦血管疾病也有明顯的保護作用。既能增加血管壁的韌性和彈性，又能清理血液中的垃圾和毒素，促進血液循環，防止血壓升高。它所含的微量元素鎂、鋅還能直接作用於人的心臟，改善人的心臟功能，預防心肌梗塞、心肌缺血等常見心臟病。
第二，禁忌
1，高血壓和心臟病患者
高血壓和心臟病患者不宜飲酒。即墨老酒本質上是壹種酒，含有大量酒精。高血壓、心臟病患者飲酒後會變得興奮，血管擴張，容易導致高血壓、心臟病患者血管破裂。
2.孕婦
孕婦吃的任何東西都會對胎兒產生影響。酒精的攝入會影響胎兒器官的發育，也會對寶寶的記憶力、協調能力造成傷害。
擴展數據:
歷史記錄
黃酒的藥用價值是任何壹種酒都無法比擬的。明代李時珍的《本草綱目》詳細記載了69種黃酒治百病的秘方。《漢書》。《食貨筆記》:“酒是最好的藥”，講的是黃酒。神農本草經:“大寒凝海，酒不冰，明其熱，鶴立雞群。藥劑師必須盡力而為。”。
即使在科學發達的今天，很多中草藥仍然需要用黃酒沖泡才能幫助藥效發揮。在古代，地方官員視皇室為珍寶向其進貢。相傳春秋時期，齊國國君齊景公曾前往嶗山仙境朝聖，嶗山仙境被稱為“神酒”。戰國時，齊國大將田單巧妙地擺出“火牛陣”來破燕軍，史稱“牛九”。秦始皇到嶗山東求長生不老藥，稱為“壽酒”。幾代君王都盡情地喝這種酒，稱之為“珍貴的果肉”。
到了中唐時期，人們發現“老酒”的藥性是“適筋骨入骨髓”，也叫“骷髏酒”。到了宋代，人們為了與其他地區的黃酒相區別，也為了方便貿易，將“老酒”改名為“即墨老酒”。
這個名字壹直沿用至今。清代道光年間，即墨老酒的產銷達到頂峰。老酒不僅暢銷國內各大商埠，還遠銷日本和東南亞各國。
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