練習1
食物準備
材料:豬排3塊，土豆1個，粉絲1把，酸菜1/4。配料:蔥、姜
酸菜燉排骨
調料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
生產步驟
1，先把排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，不取兩端的大骨頭。燒開水，去除血沫。把買來的酸菜切成小塊，把酸菜的厚片切成薄片，用冷水泡壹會兒。將土豆削皮，切成大塊。將粉絲浸泡在熱水中直至變軟。將洋蔥和生姜切成泡沫狀。
2.在燙排骨的過程中，可以準備食材。將酒、花椒粉、鹽、雞精和水放入小碗中攪拌均勻。
酸菜燉排骨(19)
3、油鍋燒熱，放入蔥姜沫炒香。將排骨翻炒，加入醬油和花椒粉。翻炒片刻至排骨熟透，放入酸菜、土豆、粉條，將食材放入小碗中。再加壹小碗水，半淹的菜蓋上蓋子，中火燉就可以了。十分鐘後，妳就可以做飯了。燉的時候註意不要讓水燒幹，否則會影響菜的外觀和味道。[1]
練習2
食物準備
食材:豬排、粉條、酸菜、凍豆腐。配料:蔥、姜、大料。
調料:醬油、料酒、鹽、雞精。
生產步驟
1.將排骨放入有冷水的鍋中，水開後撇去浮沫，取出排骨；
2、加壹鍋水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨；
酸菜燉排骨(12)
3.將酸菜清洗幹凈，用刀橫著切葉子調味切絲；
4.排骨燉壹小時後，加入酸菜燉；
5.將粉絲浸泡在溫水中。酸菜燉壹小時後，加入適量鹽和雞精，加入粉條和凍豆腐燉五分鐘。
(做法二是正宗東北酸菜燉排骨的做法)
練習3
配料:豬排、酸菜
輔料:水、姜、蔥、八角。
調料:鹽、糖、花生油。
酸菜燉排骨
練習:
1.將10g食用油和20g白糖放入鍋中，用中火煮沸。
2.慢慢融化糖，轉小火，用鏟子不斷攪拌，使糖受熱均勻。
3.翻炒至糖泡由大變小變細膩，然後倒入1碗水繼續攪拌。
4.水燒開後關火，糖色煎好放入碗中待用。
5、另起鍋，放入排骨和水，水不能是排骨。
6.大火煮6分鐘後，待肉裏的血沫燒開後關火，撈出排骨備用。
7.將酸菜切成細絲，清洗幹凈，用手擠去多余的酸汁。
8.生姜切成薄片，大蔥切成寬度為1 cm的大段。
9.將炒好的糖色倒入鍋中，加入5、6碗水燒開。
10，水燒開後加入姜片、蔥段、大料，煮4分鐘。
11，加排骨，水不過排骨。
12，蓋上鍋蓋燉半小時左右。
13，加入酸菜，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘，加入少許鹽關火。[2]