自制火鍋底料很簡單。
首先，香料
草決明10g、砂仁20g、山奈3-5g、丁香花3g、豆蔻5g、香果2g、孜然粉3g、八角8g、甘草5g、雜草排10g、甘松6g、茯苓5g、茭白3g、香茅65438。(有標準可以碾壓這種香料)，以上香料在當地農貿市場專營調味品的區域完全可以搭配。
自制火鍋底料很簡單。
第二，調味
骨湯5斤，黃油1斤，植物油1斤，郫縣豆瓣醬6兩，純糧酒50克，米酒20克，幹辣椒500克，姜片1兩，大蒜1兩，辣椒1兩。
第三，實踐
1.香辛料用開水浸泡約15分鐘，辣椒泡軟(上下沸水浸泡20分鐘)，幹切辣椒泡軟(上下沸水浸泡30分鐘)。
2.撈起泡好的香辛料和辣椒，控制水分；老姜切片，大蒜搗碎，蔥根切條。
3提前準備壹口炒鍋，將植物油放入炒鍋至九成熱，關火，將水溫降至七成熱，放入黃泥煮，放入香料翻炒20分鐘。
4.加入泡好的柿子椒、郫縣豆瓣醬、小蔥、姜片、米酒、半純糧酒、水豆豉、老冰糖，再次翻炒10分鐘。
5.加入泡好的辣椒和剩下的純糧酒，炒6分鐘。
6.加入辣椒粉關火，將炒好的火鍋底料放入準備好的器皿中。
自制火鍋底料很簡單。
四、火鍋配置
對於麻辣鍋，取壹個非常好的火鍋放入炒鍋中，然後加入蔥、姜片、藤椒和適量的鹽。加入骨頭湯(大部分鍋都可以)。鴛鴦火鍋，在清湯鍋底部加鹽、味精、蔥、姜片，再加入骨湯。等到了這個火鍋，就可以了。根據自己的口味調整火鍋底料。提醒大家，買黃油的話，可以在賣牛肉的區域買，比較放心。另外，不喜歡黃油火鍋的盆友，可以在不加黃油的情況下增加植物油的用量，最好選擇食用油，讓植物油變香。