入門級炸雞腿
配料:雞腿、油、姜、面粉。
練習:
1，雞腿洗凈瀝幹水分。
2.瀝幹水分的雞腿卷在姜片裏，然後裹上面粉。
3.將裹著面粉的雞腿放入油鍋炸至金黃色，撈起。
中級炸雞腿
配料:雞腿、鹽、姜、油、雞蛋、面粉、生粉、面包屑。
練習:
雞腿用清水浸泡30分鐘，清洗幹凈，然後用它在肉面上劃幾道口子。
取壹個小碗，放入鹽、生粉、姜絲，然後放入雞腿，腌制兩個小時。
雞蛋攪拌成蛋液，倒入面粉，倒入雞腿，裹上面粉。
面粉包裹的雞腿撒上面包屑，或者卷在面包屑裏。
將雞腿放入油鍋中炸至金黃色。
高級炸雞腿
配料:雞腿、鹽、醬油、糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、面粉、澱粉。...
炸雞腿怎麽做？
炸雞腿也是大學問。怎麽炸是最基本的，其次是炸脆。專家會把雞腿炸得金黃酥脆嫩滑。好吃的炸雞腿壹定要外表金黃，肉質白嫩，需要非常入味。外面吃的炸雞腿皮很脆，但是味精吃多了總感覺不健康，所以想吃的健康就自己炸雞腿吧。健康美味的炸雞腿並不難，只需做好以下幾個步驟。第壹，食材要新鮮；第二，加入雞蛋和面包屑；第三，火候要合適，火力太大，雞腿容易炸；第四，如果追求完美，壹定要準備足夠的調料。
要做出好吃的炸雞腿，雞腿壹定要新鮮。如果買的是冷凍雞腿，解凍過程更重要。解凍後，妳需要把雞腿放在鍋裏煮至4成熟。新鮮的雞腿鮮嫩，但是不新鮮的雞腿吃起來會少很多香。壹定要早起去市場買新鮮的雞腿。
當紅炸子雞的腿上必須塗上面粉。僅僅用面粉覆蓋它們太單調了。如果想炸雞腿吃起來滑嫩，加雞蛋最合適。面糊是由面粉、雞蛋和面包屑制成的。把雞蛋裹在這個面糊裏，保證炸好的雞腿色澤金黃，口感新鮮。
炸雞腿的油溫不要太高，壹般6分熱或者8分熱。太高的話容易炸雞腿，暗的就算失敗。炸雞腿的好吃不僅僅體現在肉的口感上，看起來至少不會太差，至少和肯德基或者麥當勞壹樣。
炸雞腿的做法
炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大勺，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大勺。
工作方法
1.雞腿洗凈，瀝幹水分，用刀劃幾道，放入碗中，加鹽、料酒、孜然粉腌制2小時。
2.將少許鹽、面粉和澱粉放入大碗中，攪拌均勻。加入適量的水調成糊狀，然後打入雞蛋，攪拌均勻，制成雞蛋面糊。
3.腌制好的雞腿均勻塗上雞蛋面糊後，再塗上壹層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，中小火煎至表面金黃酥脆，撈出瀝油。