石榴的貯藏適宜溫度為2--3℃，最高不能超過5℃，適宜的空氣相對濕度以85%--90%為宜。
1、室內堆藏法：選擇冷涼、濕潤、通風的房屋，在地面墊上約10厘米厚的鮮草、地瓜秧等,然後將石榴壹層果梗向下，壹層果梗向上交替擺放，以高40--60厘米為宜，最後蓋上鮮草等，並隨溫度變化增減覆蓋物。此法可貯藏保鮮70--100天。
2、井窖貯藏法：選高燥處，挖直徑80-100厘米、深100--200厘米的幹井，然後根據貯藏量向四周挖數個拐洞，底部鋪10厘米厚細沙，擺放石榴4-5層，最後把井口蓋好，留好通氣孔,註意勤檢查。此法可貯藏到翌年的3月底。
3、罐甕貯藏法：選幹凈無油垢的壇、缸、罐等容器，底部鋪壹層濕沙，厚5厘米，中央放壹個草制通氣筒，將石榴放滿容器為度，上面蓋壹層濕沙，用塑料薄膜封好即可。此法僅作少量貯藏。
4、塑料袋貯藏：選用厚0.04--0.07毫米，直徑50厘米、高80厘米的無毒塑料袋，裝入內襯蒲包的果筐或箱內。然後將精選的石榴用防腐劑處理後裝入袋中，每袋25公斤，初貯期將袋口折疊壓在果上，壹月後可紮緊，然後放在室內常溫下貯藏，3--4個月後好果率可達90%以上。
將壹些已經成熟的水果如蘋果、木瓜等與石榴放入同壹個袋子，紮好袋口，成熟的水果會釋放出乙烯，可以催熟石榴，這樣未熟的石榴就能很快成熟食用了。
擴展資料
1、性狀鑒別
果皮半圓形或不規則塊片，大小不壹，厚1.5-3mm。外表面黃棕色、暗紅色或棕紅色，稍具光澤，粗糙，有棕色小點，有的有突起的筒狀宿萼或粗短果柄。內表面黃色或紅棕色，有種子脫落後的凹窩，呈網狀隆起。質硬而脆，斷面黃色，略顯顆粒狀。氣微，味苦澀。以皮厚、棕紅色者為佳。?[2]?
2、顯微鑒別
果皮橫切面：外果皮為壹列表皮細胞，排列較緊密，外被角質層。中果皮較厚，薄壁細胞內含澱粉粒及草酸鈣簇晶或方晶；石細胞單個散在，類圓形，長方形或不規則形，少數分枝狀，壁較厚，胞腔大具紋孔；維管束散在。內果皮薄壁細胞較小，亦含澱粉粒及草酸鈣簇晶或方晶；石細胞較小。
參考資料：