喜歡吃柿子的人壹定要註意，不要空腹吃柿子。因為柿子中含有鞣酸和果膠，空腹吃柿子容易在胃酸的作用下形成胃柿石。
如果這些胃柿石不能正常排出體外，就會造成消化道梗阻。如果情況嚴重，會出現腹痛、嘔吐等癥狀。所以，不要空腹吃柿子。
所有關於柿子的禁忌，其實都是鞣酸。這種物質容易對人體造成傷害，因為它能與蛋白質結合生成不溶於水的單寧酸蛋白。
當妳胃酸多的時候，鞣酸蛋白會和果膠、纖維素等物質結合，在胃裏迅速形成胃石。而我們空腹的時候，正是胃酸多的時候。所以如果空腹吃鞣酸多的柿子，真的很容易長結石。尤其是胃酸過多的人，這種情況會更嚴重。
但這並不意味著不能空腹吃柿子。因為壹方面，並不是所有的柿子單寧酸含量都很高。單寧酸含量與成熟度成反比。柿子越成熟，其單寧酸含量就會越低。是比較生澀的柿子，口感澀，鞣酸含量會高壹些。而有澀味的成熟柿子，鞣酸含量會比較低。
吃柿子真的要考慮到鞣酸可能對人體造成的危害。雖然可以空腹吃，但也需要註意吃法:盡量買澀澀的柿子，不要隨意去樹上摘。而且，吃柿子要適量。根據中國居民膳食指南，壹天吃200-350g水果比較合適，壹天1-2個中等大小的柿子。
而如果妳是壹個腸胃不好的人，就更需要註意選擇沒有澀味的柿子，並且最好適量減少壹些柿子的食用量。萬壹妳吃柿子感到強烈不適，妳應該趕緊去醫院。雖然柿子營養豐富，味道鮮美，但我們不應該多吃柿子，否則會損害我們的健康。
因為柿子中含有鞣酸，能與食物中的鈣、鎂、鐵等礦物質形成人體不能吸收的化合物，所以柿子不能多吃。另壹方面，柿子含糖量高，吃多了會讓人有飽腹感，沒有食欲。
未成熟的柿子不僅口感澀，而且鞣酸含量高。吃不成熟的柿子容易形成結石。所以建議大家不要吃未成熟的柿子。
只需準備壹根牙簽，用它在柿子底部戳幾個洞，靜置兩三天自然成熟。因為有傷口的柿子會加速乙烯的釋放，從而快速催熟柿子。