冬天，又到了進補的時節，在這個時候我們需要多吃壹些養腎的食材，補充基本所需的營養，身體會更加的健康，對於羊肉這種熱性食物，在寒冬當然不能少，羊湯、燴羊雜、醬燜羊肉等等，將羊肉經過簡單的烹飪便能做出營養還美味的食物，當然是不能錯過吃，而這次要分享給大家的同樣是壹道非常經典的做法，紅燒羊肉，色澤紅亮口感豐富的紅燒羊肉，深得大眾的喜歡，而其實不用去飯店也能享受到美味的食物，在家親手做紅燒羊肉的時候，用上1個小妙招，羊肉嫩滑多汁鮮香軟爛，關鍵是還不會有膻味，下面我便將紅燒羊肉的做法詳細分享給大家。
紅燒羊肉的做法：
備用食材：羊肉1000克，大蔥1根，生姜3片，幹紅辣椒5個，八角2個，桂皮1小段，花椒8粒，小茴香1小把，老抽1茶匙；
制作過程：第壹步，羊肉需要先從冰箱中取出，回溫解凍，然後將其剁成大小適中的塊，放入在清水中浸泡半個小時，中途需要換掉血水，直到將羊肉泡好，這個過程中，大蔥擇洗幹凈後，取蔥白；
第二步，切成段，生姜洗凈後，不用去皮，直接切成片，同時將其他所需的食材都準備好，待將羊肉泡好後，在鍋中添上水，冷水放入羊肉，同時放入切好的蔥姜，大火開始煮，待鍋開後；
第三步，用勺子將上面的浮沫撇幹凈，繼續煮3分鐘，關火撈出，用溫水沖洗幹凈，控幹水分待用，在炒鍋中添上適量的食用油，同時將羊肉放入其中，開始翻炒，待將羊肉中的水分煸出，並且其變色後；
第四步，即可放入新的蔥段姜片以及其他的香料，繼續煸炒，待香味出來後，加上老抽上色，然後加上沒過羊肉的清水，大火開始燒，待鍋開後，轉至小火慢慢燜燒，我用了差不多45分鐘的時間；
第五步，將羊肉燉至軟爛即可，挑出其中的香料不要，轉至大火，將其中的湯汁收濃，即可關火，做好的紅燒羊肉盛出在盤中，便可開始享用。
小編總結：羊肉作為冬季進補的好食材，我們可以換著花樣烹飪，這樣家人才能享受不同的美味，不過人們對於羊肉的態度卻是截然不同的，喜歡它的人不用說，不管做成什麽都覺得是美味，而不喜羊肉的人則是因為其中的膻味重，而其實既想吸收其中的價值，還想吃的美味，我們只需要事先將其做過處理，便可以很好去除膻味，吃起來的口感才會好，相信大家看完食譜後會發現，其實做法也很簡單，用心做出軟爛鮮香的紅燒羊肉，還能暖身滋補。