醬油2湯匙(30ml)香油2湯匙(30ml)水1500ml鹽1/2茶匙(3g)。
練習？
1)鍋中倒油，立即放入花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、山奈，用小火慢慢煸香，再放入切好的蒜末、姜片、蔥段翻炒。
2)然後轉大火，將郫縣辣椒醬炒1分鐘至紅油，然後倒入清水，大火燒開，放入火鍋底料，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉小火20分鐘。
3)當所有香辛料拌入湯中後，用漏勺將湯中的部分香辛料(主要是蔥、姜、蒜和少量花椒、胡椒)撈出，然後加入壹勺火鍋底料，待其充分溶解後關火。
六碗豆瓣辣椒醬100g幹辣椒20g豬骨湯濃縮湯2片輔料:蔥50g姜20g蒜20g辣椒20g。
練習？
1.豆瓣醬剁碎，幹辣椒切成小塊。鍋裏放油，燒熱，放入豆瓣醬和幹辣椒炒香。
2.加入六碗水(1500ml)，燒開後加入兩片豬骨湯味的濃湯，蔥、姜、蒜、花椒。
3.火鍋燒開後，加入調料。
小貼士？
炒豆瓣醬和幹辣椒的時候，需要註意把火改成小火，翻炒幾下再用鍋蓋蓋上，5~10秒，避免潑辣油。
四川豆瓣醬3湯匙、黃油100克、色拉油100克、幹辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、姜1片、蒜6瓣、北京蔥2根、白酒2湯匙、骨頭。山奈1，肉桂1，香葉3，丁香3，味精1茶匙，鹽2茶匙，白胡椒1/2茶匙，生抽2湯匙。
工作方法
1.鍋裏倒入色拉油，燒熱，然後倒入幹辣椒和花椒，翻炒出香味，取出備用。將白糖倒入油鍋小火翻炒，然後放入蔥姜蒜末。
2.蔥蒜炒至顏色微黃後，加入所有調料翻炒，然後倒入四川豆瓣醬翻炒。這時候倒入白酒，生抽，黃油。
3.最後倒入整鍋排骨湯，加入冰糖，再將之前炒好的辣椒、花椒倒回鍋裏，成為火鍋的底料。
技能
1.黃油不是做西點的奶油，而是用牛的脂肪做成的黃油，用來給四川麻辣火鍋增味。
2.火鍋用的各種調料，雜貨店或中藥店都可以買到。