燒餅
原材料:
面粉950g，面肥105g，芝麻52g，大豆油155g，鹽和胡椒粉適量，堿液適量。
練習:
先用小火炒芝麻。
在325克面粉中加入適量大豆油制作糕點。
3.將625克面粉加入面肥和305克溫水和成面團，充分揉成團，放在壹邊發酵。
4.將發酵好的面團與堿液混合，反復揉搓，壓成中間厚外圍薄的面皮，再裹上面皮。
捏緊，搟成厚度約0.4厘米的長方形薄片，撒上鹽和胡椒粉，再從上至下搟成筒狀，拉成23片。
面粉劑，壹個壹個，劑口呈圓形，光滑面蘸少許水，粘上芝麻，壓平，再卷成1.2 cm。
厚圓形蛋糕坯
5.將蛋糕坯放入烤箱烘烤約9-10分鐘，蛋糕表面金黃熟透。
發面燒餅
原料
面粉400克，大豆油80克，150克發面，6克堿面，8克胡椒粉和鹽。
工作方法
1.向堿性表面加入適量清水，成為堿性溶液；
2.在酵母中加入溫水，煨熟，加入面粉和適量的水，制成面團，揉透均勻，放置發酵；
3.在發酵好的面團中加入堿液，揉透均勻，靜置約10分鐘；
4.將烤好的面團稍加揉搓，揉成長條，拉成每個重約74克的面劑，放在案板上，分其中壹個面劑。
10面粉面粉，然後把面粉面粉蘸上豆油和椒鹽，裹在面粉面粉裏，捏緊，變成饅頭，再壓平。
搟成直徑約8.5厘米的圓餅，即面團做成的綠色餅幹；
5.先在烤盤上抹上豆油，然後將坯體放入烤盤，放入烤箱200度烤至餅面金黃。
黃色，幹得好。
椒鹽芝麻餅
原材料:
面粉250克、鹽5.8克、糖9.7克、芝麻醬29.5克、椒鹽粉4.8克、香油9克、面粉14.5克、酵母3克、
白芝麻適量，水適量。
練習:
1.在面粉中加入幹酵母，用少量溫水融化，再加入溫水揉成三光面團，發酵至兩倍大小；
2.將面團平均分成8份，松弛10分鐘；
3.把每個面團搟成橢圓形，把椒鹽餡鋪在上面，然後壹個個卷起來。卷起來後，把兩端捏在壹起，形成壹個圓圈。
成型、展平、卷成圓形或橢圓形，即形成椒鹽芝麻餅的綠色餅幹坯；
4.在餅面刷上水，粘上白芝麻，烤箱預熱200度，中層烤25分鐘左右，至餅面金黃即可。
龍鳳蛋糕(結婚蛋糕/生日蛋糕)
原料