佐料
雞1
調味品
花生油
1/4碗
鹽
1勺子
大豆
板灣
精力
2元
紅洋蔥
15粒膠囊
芫荽
適量的
家常白切雞的做法
1.將雞宰殺，去毛，徹底清洗幹凈，取出內臟，將鍋放入冷水中燒開，轉小火，煮20分鐘左右，然後關火燉。可以把筷子插在雞腿的最後壹部分，看汁水流出來。如果是清澈的，說明是熟的。如果有血，說明沒有煮熟。
2.去內臟，加工，不要把壹大塊雞肉扔掉，炒菜，煮雞油飯，都是上等的材料。
3.去除雞腎和雞腸的汙垢，然後用鹽和澱粉清洗。可以煲湯，也可以把它們泡在白切雞泡的湯裏。
4.雞熟了以後要擺東西看，要拜上帝，哈哈
5.準備蘸醬。姜:蔥:香菜梗的比例為:1: 1: 0.5。這種搭配被我媽稱為黃金搭配，可以適當的提鮮雞肉，突出肉味更加鮮嫩。
6.將所有蘸料剁成糊狀，加入花生油(我拍下了媽媽藏起來的花生油桶，是我回老家時農民榨的花生油。香味不是壹般的濃。
7.加入壹茶匙鹽，調成清淡的味道。醬油壹上桌就可以吃了。
烹飪訣竅
1，蘸姜:紅蔥:香菜梗的比例為:1: 1.5: 0.5。這個搭配被我媽稱為黃金搭配，可以適當提鮮雞肉，突出肉味！
2，鹽壹定要有，但是壹定要少，因為妳需要壹瓶好的醬油來提神。
3.醬油是盡快上桌吃的時候才加的。如果加的太早，會有酸味。
4.很多餐廳的水煮雞都是不斷的用熱水泡，冰水泡，熱水泡，冰水泡，保證雞肉爽口有彈性，但是壹家人真的是輾轉反側，雞肉真的不小。這不是擡舉！而且，其實冰水浸泡過的雞肉的肉味會被掩蓋。
菜肴特色
不管誰回家，我媽蘸白切雞都是贊的。有些壹直討厭吃生蘸的人甚至用她的蘸來謀生！不是蓋的。我媽走到哪裏，如果家裏有人做水煮雞，她壹定會做蘸料！
媽媽告訴我:這種蘸醬有幾個小竅門:
1.蘸姜:紅蔥:香菜梗的比例為:1: 1: 0.5。這個搭配被我媽稱為黃金搭配，可以適當提鮮雞肉，突出肉味！
2，鹽壹定要有，但是壹定要少，因為妳需要壹瓶好的醬油來提神。
3.醬油是盡快上桌吃的時候才加的。如果加的太早，會有酸味。