鮮魷魚怎麽做？

壹條黑豆味的鮮魷魚，剝去紅皮，用鹽和澱粉洗凈，然後用水上漿。在鍋裏放油。當它熱到兩三成的時候，把最好獎的魷魚放進去，用筷子把它拉開。可以十幾卷拿出來，西蘭花用水燙壹下。鍋裏再加壹點油，放入蔥、姜、蒜和豆豉或剁碎的豆豉，炒香，倒入魷魚和西蘭花，倒入料酒，加點開水或高湯，加鹽、味精、糖、胡椒粉，煮壹會兒，勾芡，淋點香油，就好了。二沙茶魷魚魷魚和上壹道菜壹樣，洗幹凈，去皮，上漿，油煎，豆角炒。鍋裏加少許油，放入蔥、姜、蒜炒香，倒入酒，少放開水或高湯，加鹽、味精、糖、胡椒粉、沙茶醬，煮壹會兒，勾芡，淋點香油，就好了。這道菜，三花魷魚，和第壹道豆豉差不多，只是豆豉沒放，蘭花換成了花菜。炒的時候記得把鍋洗幹凈，這樣出來的才新鮮幹凈，吃之前才有食欲。用四季青炒魷魚須或腳，切段用開水焯壹下，或放油中炸壹下，出鍋去油，放入魷魚須，加鹽、味精、胡椒粉，放入剁碎的韭菜翻面，就好了。韭菜不要炒太久，時間長了會變老。將胡須用水焯壹下，放入冷水中冷卻，取出。把六條孜然魷魚的須切成小塊，上油，或者直接在鍋裏炸。將幹辣椒面、芝麻、孜然、鹽、味精、糖、胡椒粉用小火翻炒出香味。魷魚幹魷魚幹配料:魷魚須、蕓豆魷魚幹配料:青紅椒。爆炒魷魚調料:蔥、姜、米、淮鹽。幹炸魷魚操作:魷魚壹定要挑幹凈，粘澱粉壹定要上油，蕓豆壹定要上油到八成熟。將青椒和紅椒切絲。加入魷魚絲，青紅椒絲，加入淮鹽和辣油攪拌均勻，然後取出勺子。魷魚幹的特點:紅白相間，鮮香麻辣。魷魚幹家常做法原料:魷魚須500g、紅辣椒10g、蕓豆10g、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精。準備:魷魚要洗凈，用鹽、糖、料酒腌制10分鐘，蔥姜切碎。烹飪:控制腌制魷魚須和蕓豆的含水量(避免濺油)，放入溫熱的油中炸至變硬，瀝幹水分。鍋裏留底油，蔥姜米嗆鍋。加入糖、紅椒和炒好的魷魚，快速翻炒，均勻撒鹽，出香時加入味精(不允許焦黃)，出鍋裝盤。註意不要用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。