甘蔗的營養價值
甘蔗含糖量很高。糖分由蔗糖、果糖和葡萄糖組成，容易被人體吸收利用。還富含碳水化合物、天門冬氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。下表顯示了100g甘蔗的營養成分。
營養成分營養成分水分含量83.10g蛋白質0.40g能量268.00kJ脂肪0.10g碳水化合物16.00g膳食纖維0.60kJ膽固醇0.00mg灰分0.40g維生素A2.00mg胡蘿蔔素10.00mg硫胺素0.00。38+0微克核黃素0.02毫克煙酸0.20毫克維生素c2.00毫克維生素e(t)0.00毫克a-e0.00毫克(-)-e0.00毫克鈣14.00毫克磷14.00毫克鉀95.00毫克鈉3.00毫克鎂4.00毫克鐵0.40毫克鋅65433。
甘蔗中鈣、磷、鐵等無機元素的含量也很高，尤其是鐵，每公斤甘蔗9毫克，居水果之首。所以甘蔗有補血果的美譽，食用價值很高。
甘蔗的功效和作用
性質甘寒。
肺胃經。
具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、養陰的功效，主要用於治療口幹、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、呃逆、高熱、煩渴。
1.補糖:甘蔗能為身體供應充足的熱能，對預防低血糖、消除疲勞、中暑有很好的效果。
2、健脾利尿:甘蔗有解熱止渴、生津潤燥、寬膈止嘔、助脾胃、利尿滋補的功效。
3、瀉藥:甘蔗可緩解口幹、津液不足、小便不利、便秘、惡心嘔吐、消化不良、發熱口渴等癥狀。
應避免搭配甘蔗
1，黃金搭檔
①甘蔗、蘿蔔、百合:壹起榨汁，經常飲用對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
②甘蔗牛肉:用甘蔗汁和牛肉做成的甘蔗牛肉丸，甜而不膩，嫩而香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素e。
③甘蔗十山藥:咳嗽痰多者，可將山藥磨成泥服半碗，甘蔗榨汁服半碗。把它們混合好，吃之前放在水上蒸，對身體非常有益。
2.搭配誤區
①甘蔗配十魚筍:據《本草綱目》記載，甘蔗與魚筍同食，對人無益。具體藥理不詳。
②甘蔗十白酒:甘蔗雖有解酒作用，但不能與白酒同食，易生痰。
3甘蔗汁和酒:如果甘蔗和酒壹起吃，會降低人體對銅的吸收。