手撕包菜
1.原料：包菜壹顆、蒜頭幾瓣、幹椒10-15個2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右
2.包菜撕成約5cm×5cm的小塊4.接著，把幹椒剪成約半寸長的小段
3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火
4.先放蒜頭，慢慢爆香
5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和幹椒,需要關小火的原因是：幹椒很容易爆過頭
6.等幹椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜
註意，包菜下鍋以後，要趕緊翻動，把幹椒從底下翻出來，不然壹樣要糊的哦~~
7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什麽陳醋先放？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會掌握火候，都沒太大問題~（此方法同樣適用於炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個缺點，就是醋香會流失。小竅門就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經過高熱，就散發出來咯！
8.放蘑菇精，出鍋裝盤
材料：圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、幹辣椒、澱粉、油
制作:
(1)將圓白菜幫洗幹凈,將菜葉剝下來。
(2)將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。
(3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根幹辣椒，燒熱後將白菜放入翻炒，炒熟後加入醋和白糖。把調好的水澱粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。
提示：用白醋的話會比較漂亮。（我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。）
教妳做香辣味美的手撕包菜 原料：圓白菜 配料：幹辣椒，蔥姜，老幹媽豆豉，生抽醬油，老陳醋，黑胡椒粉。 做法： 1、鍋燒熱，放入少量油；（註意要熱鍋溫油） 2、放入幹辣椒，出香味，剛變黑即可； 3、放蔥姜，老幹媽豆豉，翻兩下，接著放入撕好的包菜；（註意用大火） 4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（註意用大火） 5、包菜有些變色，最後放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，裝盤即可。