秘制海鮮醬的制作方法。現實生活中，我們做菜的時候總會放壹些醬料進去，秘制海鮮醬是壹種非常好吃的醬料，很多人都喜歡。接下來我就帶大家了解壹下秘制海鮮醬制作方法的相關內容。
秘制海鮮醬1原料的制作方法
醬油250克，
白糖50克，
水發香菇50克，竹筍50克，雞肉50克，蝦仁50克，面粉50克，
Hymie 15g，
料酒和龍眼肉10g，
適量的色拉油。
方法/步驟
將水發香菇和竹筍分別切碎；龍眼肉和幹海苔用溫水洗凈，切碎。
將雞和蝦洗凈，擠出水分，切成0.5厘米見方的方塊。
將面粉放入碗中，加入適量的水讓其自然浸泡，然後將其制成稀糊狀備用。
將醬油放入鍋中，加入料酒、龍眼肉、幹海苔、白糖，小火煮至入味，過濾去渣。
把醬油倒回鍋裏，燒開。加入稀面糊，攪拌均勻。煮開後放在火外備用。炒鍋燒熱，下色拉油燒熱，放入雞精、蝦仁、香菇、竹筍炒至熟。
倒入醬油面糊，小火炒透，作為海鮮醬。涼了裝瓶。
秘制海鮮醬。如何做2個海鮮醬炒蛤蜊？
食品
海鮮醬50克
大蒜辣椒醬50克
沙茶醬30克
油耗15g
糖5g
醬油30克
豆沙30克
十三香3g
蛤蜊500克
適量的鹽
適量的油
香菜適量
方法/步驟
1首先我們來配壹個海鮮醬，用來炒海鮮。海鮮醬:50g，蒜蓉辣醬:30g，沙茶醬:30g，油耗:15g，糖:5g，醬油:30g，豆瓣醬:30g，十三香:3g，拌勻備用。
2.準備壹個大碗，放入蛤蜊，倒入適量的水，放入壹勺鹽中浸泡2小時。
3.鍋裏燒開水，倒入泡好的蛤蜊，煮到口開，撈出備用。
4、鍋中倒入適量的油。
5.倒入蛤蜊，加入準備好的海鮮醬，攪拌均勻。
6.出鍋前放入香菜翻炒均勻，簡單的炒蛤蜊就做好了。
如何制作秘制海鮮醬3？香辣油炸海鮮醬的研制
3 kg色拉油郫縣豆瓣醬1900g剁碎紅油200g姜250g蒜250g味精250g糖250g辣妞辣椒醬2瓶248g/瓶李錦記蒜蓉醬4瓶李錦記海鮮醬2瓶海天蠔油500g幹辣椒:150g辣椒、花椒各60g。
生產方法:
將姜和蒜切碎，豆醬切碎，
鍋中加入色拉油，豆瓣醬炒出紅油，放入姜、蒜、辣椒醬炒出香味，炒5分鐘左右，放入蒜蓉醬、海鮮醬、海天蠔油、紅油、糖、味精炒出香味，然後起鍋。