炸醬面是中國的傳統面食。最初起源於北京，屬於山東魯菜。但在傳遍全國後，被譽為“中國十大面”之壹，風靡北京？、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，用菜碼和炸醬面制成。
將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，澆上炸醬，拌上菜碼，就成了炸醬面。也可以根據自己的口味加入辣椒、醋等香料。這樣會更符合自己的口味。
擴展數據:
渣醬面的營養優勢:
1，低血糖指數
血糖指數通常反映了壹種食物提高人體血糖的能力。
與饅頭、面包、米飯相比，渣江面中的面條屬於低血糖指數的食物。進入腸道後，停留時間長，釋放慢。葡萄糖進入血液，峰值低，引起餐後血糖反應少，胰島素少。從而避免血糖的劇烈波動，既能預防高血糖又能減少低血糖引起的頭暈、心悸、註意力不集中。
2、必需氨基酸齊全
在人體必需的八種氨基酸中，面條含有蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸七種氨基酸，但賴氨酸含量不足。面碼中的大豆、豆芽等豆制品含有豐富的賴氨酸，能促進人體發育，增強免疫功能，促進鈣的吸收，改善中樞神經系統的功能。
3.炸醬營養豐富
炸醬中的黃醬含有皂素、納豆異黃酮、納豆激酶和多種酶。皂甙能改善便秘，減少細菌內毒素的吸收。
豆醬中的過氧化物歧化酶、蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等酶對人體有益，可提高記憶力，促進食物消化，對抗各種慢性炎癥。黃醬中的納豆異黃酮可以調節神經內分泌功能，延緩衰老。納豆激酶可以降低動脈血栓形成的概率。
4.合適的蛋白質比例
蛋白質是機體組織器官的重要組成成分，是維持組織更新和機體修復的重要“建築材料”，也參與調節生理功能和供給人體能量。在榨江面的制作過程中，不僅有低蛋白的面食和蔬菜，還有高蛋白的大豆和豆瓣醬；不僅有植物蛋白，還有肉丁，補充優質蛋白質，比例基本滿足膳食營養需求。
人民網-渣江面的五大營養優勢