山茶油(又稱野生山茶油、山茶籽油、山茶籽油)取自油茶籽。山茶油的制作過程可分為:脫殼、曬幹、粉碎、榨油、過濾。整個過程都是物理的，所以是真正的純天然綠色食用油。茶油不含芥酸、膽固醇、黃曲黴毒素等添加劑。經測試，茶油中不飽和脂肪酸含量達90%以上，油酸含量為80-83%，亞油酸含量為7-13%，並含有豐富的蛋白質和維生素A、B、D、E等。特別是其豐富的亞麻酸是人體必需但無法合成的。經科學鑒定，山茶油的油酸和亞油酸含量高於橄欖油。
長期食用山茶油是健胃消食清火的最佳食用油。
禦元有機高山山茶油
【茶油面】:空腹吃有利於呵護腸胃(腹瀉、絞痛)。【苦茶油拌飯】:壹勺醬油，壹勺苦茶油，就是好吃的米飯。【冷茶油生雞蛋】:取茶油壹湯匙，冷茶油生雞蛋1 ~ 2個。生喝有利於止咳潤喉。【茶油姜絲炒雞】:有利於清肝潤肺，消除紅腫。【茶油炒山藥】:長期食用有利於補氣健脾。【茶油茶】:解渴提神，長期飲用可防治糖尿病。【茶油燉雞湯】:坐月子時幫助產婦恢復產婦，促進寶寶正常發育的最佳補品。【茶油炒紅白菜】:經常食用有利於預防糖尿病、孕婦產前抽筋、減少妊娠紋。【茶油炒腰花杜仲】:女性坐月子後食用有利於防止日後腰酸背痛。【茶油燉雞蛋湯】:每天壹小碗，有利於改善嬰幼兒血液循環，促進大腦發育。
山茶油營養豐富，含有脂肪酸(93%不飽和脂肪酸，其中油酸82%，亞油酸11%)、山茶苷、茶多酚、皂苷、鞣質、角鯊烯、角鯊烯、黃酮類等，富含抗氧化物質，具有抗炎作用，抗癌效果極佳。山茶油還富含維生素E、鈣、鐵、鋅等微量元素。被醫學家和營養學家稱為“生命之花”的鋅，其含量是大豆油的10倍。山茶油所含的氨基酸種類是所有食用油中最多的。
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