第二步:在炒鍋中加入壹部分底料，翻炒至沸騰。
第三步:根據顧客的要求，將各種菜品放入籃子中，將籃子放入鍋中。
第四步:1-3分鐘，把籃子放進碗裏，澆上麻辣油，壹份麻辣冒菜就做好了。
第五步:加入辛辣成分和其他調味品，當然，也可以加入芝麻醬(Xi安的壹種特殊吃法)。
制造順序
1，制鹽水。將炒鍋放在大火上，將植物油煮至六成熟，然後放入郫縣豆瓣(先剁碎)，使其變脆。
加入姜米和胡椒炒香，然後立即上鮮湯。然後加入搗碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油，
醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2.做主料。生菜洗凈，將兔腰肉、鱔魚、鴨腸切成寬2厘米的丁；
將毛肚和豬喉切成4厘米見方。午餐肉切成4厘米見方的薄片；
素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹簽把菜穿成三四十克左右的壹串。
3、熱系統。將鹵鍋放在大火上保持沸騰，用串好的竹簽燙各種蔬菜。
根據不同菜品的火候進行燙熟。
4、吃飯。做好的菜放在有辣椒面和炒鹽的盤子裏。
根據自己的口味蘸胡椒粉和鹽。蘸不蘸，多多少少取決於妳。
素菜:蓮藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菇50克，豆腐幹50克，
大白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
調料:黃油250g，植物油100g，郫縣豆瓣150g，永川豆豉50g，
10g冰糖、5g花椒、2g花椒、30g幹花椒、20g醪糟汁、20g紹興酒、
姜米10克，精鹽10克，草果10克，肉桂10克，雜草10克，銀耳10克，
辣椒面250g，鮮湯1500g。
材料包裝制作
將植物油精煉，冷卻，加入秘制調料、幹辣椒、花椒、豆瓣菜、茴香、八角和白糖，
小火煸炒至油變紅，加入料酒和白水(或高湯)，
煮10分鐘後加入各種菜肴。
常見配菜:薯片，蓮藕片，花菜，粉條，米豆腐，海帶，
豆芽、生菜片、木耳、空心菜、血旺、毛肚、翅尖、鵝腸、火腿腸、午餐肉等。),
加入油基(紅油、雞精、味精、鹽、蔥花、蒜、香油)拌勻。