1、粗鱗種：普通番荔枝種類，臺灣的早期釋迦品種，樹體高大，葉片寬，橢圓形，表皮粗糙，鱗目大且凸起，果實硬熟期鱗溝深陷呈奶黃色，鱗目為綠色，果實中等大小，平均單果重280克，含可溶性固形物20-22%，可食率高，種籽較少，外觀成熟度尚明顯，是早期的代表品種，只是易受氣候逆境影響，產量不穩定。栽植面積有逐年減少情形。
2、細鱗種：普通番荔枝種類，臺灣的早期釋迦品種，樹體較小，葉片披針形，小但茂密。果實較小，平均單果重僅有200克左右，略扁形，果表鱗目小，鱗溝淺平，鱗目為黃白色或黃綠色，平滑，品質較佳，可溶性固形物可達23%左右，且肉質細密，豐產性狀好。但由於種子多而果肉少，可食率不高，商品價值差，目前已逐漸淘汰，被軟枝種所取代。
3、軟枝種：普通番荔枝種類，臺灣的早期釋迦品種，果表鱗目深綠色，大且突起，光澤度低；葉片大如手掌，枝梢下垂，長枝條較軟，果實大，果皮薄，果肉比率高。缺點是適采期鱗溝展開不明顯，由外觀較難判定成熟度，後熟軟化快，容易裂果，不耐貯運。但因產期早，產量高而穩定，很受農民鐘愛，所以栽培面積有逐年增加的趨勢。
4、臺東壹號（都蘭種）：臺灣早期從土釋迦選育出來的代表品種，產量較穩定，果實比重大，單果重350克左右，果表鱗目大且突起，外觀鮮明亮麗，果面光澤度高，鱗溝呈奶黃色，外觀成熟度明顯，果肉利用率及肉質口感良好，商品價值高，采後貨架期較長。產量穩定，為臺東所廣泛種植。惟對低溫逆境耐受度較差，管理不當或氣候變化劇烈時，易發生裂果、落果現象。
5、鳳梨釋迦：嚴格說來，鳳梨釋迦不是壹個品種的名稱，而是對阿蒂莫耶番荔枝種類的統稱，但它在臺灣卻成為壹個最大、最有名的“品種”，又稱「旺來釋迦」，中部地區果農稱為「蜜釋迦」，高雄地區則稱呼「奇美釋迦」，果實特大，壹般單果重400-550克，可溶性固形物25-27%，肉質白嫩柔軟，風味濃香蜜甜，帶有淡淡的菠蘿風味，有世界上最甜之水果的美譽。