到處都是蒸肉。

在享有“青竹之鄉”美譽的豫西洛寧，有壹種獨特的美食，流傳到洛陽、Xi安、甘肅等地。據說日本侵略中國，出兵洛寧，把這種糧食帶到了日本。蒸肉是洛寧人逢年過節必吃的食物。吃蒸肉是這裏的民俗，或者說洛寧蒸肉是這裏民俗小吃的上品。老人生日吃蒸肉，大年初壹客人來吃蒸肉。可以說，從古至今，從人們能記事的時候，或者從舊中國到新中國，到改革開放21世紀的今天，從上到下，或者從貧困農村人的莊稼院子到縣委縣政府招待所的豪華宴席，只要客人，尤其是尊貴的客人來了，當地人都會給妳奉上洛寧的蒸肉，然後馬上詳細告訴妳它的美和來歷。然後妳會發現，壹旦妳開始吃，不管妳的客人對味道的感覺如何，他們洛寧人自己馬上就喜歡上了。

蒸肉就是肥排骨豬肉。將排骨洗凈刮掉，切成薄片，拌入麻油、鹽、寸長蔥和調料，粉絲洗凈，放入熱水中燉，加入麻油和調料，然後雙手將兩者混合，拌入玉米粉。當然，白面也可以。排骨和肉壹樣，攪拌均勻，和面團壹起放在幹鍋上蒸30到40分鐘，就可以吃了。味道很香。肥肉拌粉條和饅頭皮吃起來沒那麽油膩；瘦肉因為是蒸的，所以更香。陜西鹹陽的壹種小吃，主要流行於涇陽、三元兩代，是逢年過節招待客人的佳品。材料是上等的五花肉和精粉(以前是玉米粉)。壹般做法是取豬油適量，放入鍋中加熱，將切好的五花肉略炒，出肉時加入五香粉、食用鹽等香料，攪拌均勻，加入面粉揉勻，放在蓋著幹凈白布的箅子上，蒸30-40分鐘，出鍋後即可直接使用。此外，在Xi安還有壹種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐時和荷葉餅壹起吃。肉是根據個人喜好的不同夾在包子裏的，有時還像壹些酥脆的鹹菜，也很獨特。再喝壹碗陜西小吃豆腐腦，真的是營養又好吃。蒸肉和蒸肉的區別在於，蒸肉是面粉做的，蒸肉是米粉做的。蒸肉嘗起來是五香的，蒸肉又香又微辣。