配料:雞腿菇、瘦肉、胡蘿蔔、青椒、金珍蠔油、鹽、扇貝、水澱粉。
烹飪方法:
(1)料酒切肉，用醬油腌壹會，用少許幹澱粉拌勻。
(2)雞腿菇洗凈浸泡。
(3)胡蘿蔔切成滾刀塊，青椒切成小塊
(4)鍋熱後瀝幹油。加入小許蒜末，肉片翻炒至未熟，胡蘿蔔翻炒片刻，再翻炒雞腿菇，蘑菇變軟後加入調料，翻炒出水。
(5)翻炒片刻，加入青椒和水澱粉勾芡即可食用。
2.雞腿菇炒鮮魷魚
配料:雞腿菇、鮮魷魚、青椒、豆芽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜等。
烹飪方法:
(1)雞腿菇撈出，鮮魷魚和甜椒分別洗凈切絲，焯壹下，瀝幹水分。
(2)蔥切片，姜切末，蒜切片，鍋內點燃，倒入油，油熱後放入蔥、姜、蒜翻炒，再放入青椒、雞腿菇、魷魚、豆芽翻炒，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、蠔油，出鍋。
特點:爽、嫩、滑、香。
3、雞腿菇烤蹄筋
材料:水豬腳筋、鮮雞腿菇、大蒜、雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜、蔥。
烹飪方法:
(1)將鍋放入中火，放入植物油、姜、蔥炒香，倒入400毫升高湯，燒開，放入豬蹄蹄筋，小火煨2分鐘，取出。
(2)雞腿菇洗凈，切成兩半。大蒜洗凈，兩端修剪，放入沸水鍋中煮2分鐘至未熟，取出，放入清水中冷卻。
(3)將鍋放在大火上，倒入高湯，先加入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，再倒入蹄筋、雞腿菇、蒜，再倒入醬汁，水澱粉收汁，倒入雞油，推勻，裝盤。
功效:瘦身、美容、降血脂、降血糖。
雞腿菇不僅味道鮮美，而且人們在享受其美味的同時，還能充分吸收營養元素，補充人體所需的各種營養。
1，雞腿菇富含碳水化合物。眾所周知，碳水化合物是構成身體的重要物質，可以為人體儲存和提供壹定的熱能，從而維持大腦功能所必需的能量；
2.雞腿菇能調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質；排毒，增強腸道功能。
3.雞腿菇富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。還能降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
4.雞腿菇富含纖維素，使人有飽腹感，有助於減肥。食用後可刺激胃腸道，預防便秘、痔瘡等疾病。
5.雞腿菇富含磷、銅等礦物質，能促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與酸堿平衡的調節。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。