新鮮的玉米保存：
1、在購買了新鮮玉米以後，回到家要把它外層的老皮去掉，只留裏面兩三層比較嫩的外皮，玉米的須也不要去掉，更不能清洗，直接把它們放在保鮮袋中，進行密封，再存入到冰箱裏面的冷凍室中，這樣存放的鮮玉米保質期會很長，可以壹直到第二年新玉米上市也不會變質，為人們隨時食用鮮玉米提供了方便；
2、把鮮玉米存在冰箱裏以後，在食用時隨時取出就可以，如果想煮制鮮玉米，也不用解凍，在鍋中放入清水以後再把冰箱中取出的鮮玉米放進去，用大火燒開，然後轉為中火煮制十五分鐘，鮮玉米就煮好了，食用時鮮重的口感與氣味壹點也不比剛上市的時候差；
3、把鮮玉米存在放冰箱中，取出食用時，如果想加工成玉米汁，或者炒制玉米粒，就必須提前取出進麽解凍，然後才能按自己的需要去食用。要是平時喜歡鮮玉米汁多壹些，還可以在保存鮮玉米時，直接把玉米粒取下，放在保鮮袋中直接保存，這樣在取出食用時會方便許多。?
擴展資料：
由於在常溫下甜糯玉米采後的含糖量迅速下降，所以要速度進行低溫冷藏。試驗表明，30℃下，采後1天約有60%的可溶性糖轉化為澱粉；10℃下1天約有25%的糖轉化為澱粉，盡管0℃低溫對糖轉化過程有明顯的抑制作用，但1天裏仍有6%的可溶性糖轉化為澱粉，糖分的損失，會明顯影響鮮食玉米的特有風味和鮮嫩品質。
所以鮮食玉米不能長時間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。鮮食玉米適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃，相對濕度95%-98%。
將冷凍後的玉米穗剝去大部分苞葉，僅留壹層內皮，裝入內襯保鮮袋的箱內，每箱5-7.5公斤，紮口碼垛貯藏。註意碼垛時要留出通風道，庫溫保持恒定，控制在0℃±0.5℃。這種貯藏方法壹般不宜超過20天。
人民網-生玉米冷凍半年不會壞