過去，當我總是在外面吃飯時，我喜歡點油麥菜。本來覺得很香很好吃，但是輪到我炒它們的時候，香味很淡很苦，真的不好吃。和餐館裏的炸的比起來，差了十萬八千裏，卻又莫名其妙。
後來我看了叔叔的廚師炒油麥菜後，發現我壹直在少做壹步。難怪味道不好。我叔叔教我正確的方法，所以很好吃。
從那以後，我每次都能炒出好吃的油麥菜，現在家裏人都特別喜歡吃，壹周至少兩次，用壹些蒜末，做成蒜油麥菜，有蒜和油麥菜的香味，很好吃。
我覺得很多朋友炒油麥菜的時候，都是直接在鍋裏炒，炒出來又苦又不好吃，顏色也不夠好。看看正確的方法，學會怎麽做，再也不用擔心把它們炸壞了。
大蒜油蔬菜。
準備食材:油麥、蒜、醬油、鹽、食用油。
油麥菜去根，清水洗凈油麥菜，再換水，撒壹勺鹽五分鐘。這樣可以去除農藥殘留，讓它們更幹凈。
鍋內加水，大火燒開，油麥菜沖洗壹次，掰成兩三段，鍋內加鹽和幾滴食用油，倒入油麥菜焯十幾秒。
取出控水備用。多準備些蒜瓣，去皮，剁成蒜末。
炒鍋倒入食用油，加熱至五成熱，放入蒜末炒香，再將油麥菜倒入炒鍋，繼續大火快速翻炒。
因為是焯水的，不要煎太久。加入壹勺醬油和少許鹽攪拌均勻。壹碟自制的蒜蓉油麥菜，壹出鍋就做好了，很好吃。
現在大家都知道該怎麽做了吧？請註意以下幾點:
炒油麥菜總有苦味？也難怪不好吃。只有做好了才好吃。難得的步驟是焯水，所以不要直接炒，因為焯水後會去除油麥菜的苦味。如果直接炒，會保留苦味，炒出來的油麥菜不好吃。
油麥菜焯水的時候，時間不要太長，十秒左右就可以了，這樣才能保證油麥菜的口感。
另外，炒蒜末的時候要註意觀察。煎至金黃色即可。不要炒太多，會影響油麥菜的口感。