做手工魚丸，有的朋友喜歡加玉米澱粉，有的朋友喜歡加蛋清。我家壹般在魚丸裏加玉米澱粉，這樣可以避免只剩下蛋清和蛋黃的問題。另外，在魚漿擠成魚丸之前，最好打50下以上，這樣做出來的魚丸會Q彈，比買來的好吃。做手工魚丸需要的食材有:草魚2條，姜壹大塊，蔥3根，玉米澱粉2大勺，料酒半碗，鹽適量。
第壹步:先準備壹碗料酒，蔥洗凈切成小塊，姜去皮切成細絲，用料酒腌制15分鐘左右。
第二步:刮去草魚的魚鱗，切下魚頭，剖開魚肚清理內臟和黑膜，小心翼翼地將魚從魚身上切下，留下有魚刺和骨頭的部分，用來炒菜或煮湯。
第三步:從魚的側面小心地將魚皮切片，然後切成小塊。如果有大魚刺，就把它們拿出來。
第四步:將魚放入東菱無線絞肉機，按下快檔，打15秒，重復兩次。四刃刀頭可以快速將魚和剁碎的魚骨打成細魚泥。
第五步:將腌制好的蔥、姜、料酒倒入東菱無線絞肉機，再次啟動快檔打漿15秒，重復1次。
第六步:搗碎的魚非常細膩，細小的魚刺都碎了。此時燒壹鍋熱水，鍋內出現氣泡時關火。
第七步:將打好的魚漿放入深盆中，加入2湯匙玉米澱粉攪拌至無幹粉，戴上壹次性手套，抓起魚漿，打50次以上。這樣做的目的是讓魚醬粘粘的，挺硬的，做出來的魚丸有嚼勁。
第八步:當鍋裏的水摸起來有溫熱的感覺時，左手抓適量的魚漿，從虎口中擠出來，右手用勺子刮幹凈，放入溫水中。不要用開水，在鍋裏容易散。
第九步:將魚漿全部刮凈，大火煮至魚丸浮起，取出後放入冷水中浸泡5分鐘，使魚丸更有彈性。
想吃魚丸，不壹定要買。我會教妳怎麽做。所有的Q球都很好吃，這樣做也不難。做魚丸，加蛋清和澱粉，不如打魚漿。做出來的魚丸有嚼勁，比買來的好吃。