仙草凍做好了不凝固不能重復加熱。
因為仙草凍在制作過程中，仙草凍的原料經過壹定比例的調節後加熱再凝固的，如果第壹次制作的時候沒有成功凝固，原因則是仙草凍的的初始比例有問題。
仙草是仙草凍主要原料，仙草曬幹後煎水與米漿混和煮熟，冷卻後即成黑色膠狀物。
擴展資料：
仙草又叫涼粉草，唇形科。在中國植物誌裏這個屬的學名寫的是涼粉草屬。在根據分子證據劃分的APG分類系統裏，已經被重新劃分到逐風草屬了。至於為什麽叫做仙草，民間傳說很多。有壹個說法是：古人看到壹小把幹涼粉草就能煮出來壹大鍋仙草凍，認為它擁有以少變多的魔力。
仙草凍在南方叫“黑涼粉”。它的黑色來源於細胞中的類黃酮類物質。新鮮仙草的莖有時會呈現紫紅色，也是這種色素所帶來的。
涼粉草的植株很像薄荷，而花看上去又像薰衣草，是紫色的。和薄荷不同的是它沒有濃郁的涼薄荷味，葉子前端是尖的，而不是薄荷的卵圓形，輪傘花序都生長於莖的上方，組成了間斷的總狀花序。
仙草能夠做成仙草凍是因為它含有豐富的可溶性多糖類物質，把葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑。仙草多糖主要存在於細胞壁裏，溶於水後可以凝固成膠狀，壹般統稱為仙草膠。
仙草膠屬於酸性多糖，在堿性溶液中更易溶解，所以在制作仙草的過程中加壹點食用堿有助於膠質的釋放。
仙草也就是涼粉草主要分布於我國南方的水邊或者沙質土壤草地中，野生狀態下它壹般匍匐生長，而人工養殖條件下則經常是直立朝天。
有意思的是這兩種類型的涼粉草中膠質多糖含量不壹樣多，有研究發現匍匐型涼粉草中膠質含量更高，凝膠性能更好，但是由於趴著生長太占地方了，所以單位面積產膠量反而不如直立型的高。
百度百科-燒仙草
人民網-甜品裏的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是個啥？
人民網-燒仙草：漂洋過海夏滋味