1，披薩入門:
比薩，也翻譯成比薩餅，比薩餅，比薩餅，比薩餅，是壹種食物，起源於意大利，是非常受歡迎的世界各地。披薩通常的做法是用發酵的圓餅，上面覆蓋番茄醬、奶酪等配料，放入烤箱烘烤。
奶酪通常使用莫薩裏拉奶酪，但也有壹些混合奶酪，包括帕爾馬幹酪，羅馬諾奶酪，乳清幹酪或蒙特雷傑克奶酪。
2.區分披薩:
辨別壹個披薩是否正宗，要看披薩的底部是怎麽成型的。業內公認的標準是:如果是意式披薩，必須是手拋披薩，披薩底部是手拋的，沒有經過機械加工。成品比薩底部圓、平、勻，高2-3cm，寬2cm。
如果是美式披薩，那壹定是鐵板披薩。比薩餅的底部是通過機械加工形成的。成品披薩底部呈圓形，平底，甚至有“翻邊”，高4-5cm，寬3cm。其他的餅底成型方式都可以算是非正統的做法，會造成成品外觀不佳，缺乏口感。
3.分類:
按大小分類:9寸披薩，推薦1-2人；12寸披薩，推薦2-3人份；14寸披薩，推薦3-4人份。
按餅底分:PanPizza，Hand-tossedStylePizza。
根據餅底的成型工藝分為:機械加工和全手工加工。
按烘焙設備分類:電烘焙、燃氣烘焙、木烤箱烘焙。
按整體流程分類:意式披薩，美式披薩。
4.壹個頂級的披薩必須具備四個特征:新鮮的外皮、頂級的奶酪、頂級的披薩醬和新鮮的餡料。餅底壹定是現做的，面粉壹般是指定品牌的。春夏兩季用壹級小麥磨出來的餅底，會有外酥裏嫩的壹層。
5.純奶酪是披薩的靈魂。正宗的披薩壹般采用進口奶酪，富含蛋白質、維生素、礦物質、鈣，熱量低。披薩醬壹定是用美味的西紅柿混合純天然香料制作而成，具有味道濃郁的特點。所有餡料壹定要新鮮，建議使用上等品種，保證質量。成品披薩必須軟硬兼施，即使像錢包壹樣折疊，外層也不會破。這成為鑒定披薩工藝好壞的重要依據。