材料
牛筋、大料、桂皮、香葉、陳皮、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。
工作方法
1.回家把牛筋剁成塊。
2.加入壹些大料、桂皮、香葉、陳皮、姜、醬油、生抽、鹽、糖、料酒等。，小火燉三個小時，很好吃。
方法二:柱醬燜牛筋。
材料
牛筋600克，柱子醬60克，蒜5片，姜1片。
工作方法
1.準備材料，牛筋洗凈，大蒜去皮，生姜切片。
2.準備調料:花椒、桂皮、八角、香葉、草果(調料不固定，家裏有什麽就放什麽，主要作用是去除牛筋本身的味道)。
3.牛筋切成小塊，放入鍋中燒開，放入牛筋焯水3分鐘左右。等牛筋表面收縮壹點點就拿出來。
4.將焯水的牛筋用冷水沖洗幹凈，浸泡壹會兒，洗凈瀝幹。
5.燒熱鍋，不放油，幹鍋放入蒜和姜片，煸炒出香味。
6.倒入牛筋翻炒至表面幹爽微焦。
7.此時倒入壹些食用油，翻炒半分鐘左右。
8.倒入第二步準備好的香料，翻炒出香味。
9.往鍋裏倒點料酒，攪拌均勻。
10.加入柱子醬，攪拌均勻。
11.加入足夠的冷水，大火燒開，小火燉兩個半小時左右。
12.將牛筋燉至軟爛，加入少許雞精，轉大火收濃湯。
做法3、紅悶牛筋
材料
1.牛筋225克，紅燒湯底，2個。香油2大勺，1大勺辣油，1大勺蔥花，香菜適量。
工作方法
1.牛筋洗凈，放入紅燒湯底，小火燉2小時左右，至熟軟。
2.取出燉好的牛筋，冷卻後切成薄片，加入材料2拌勻即可食用。
做法4、牛筋鍋
材料
牛筋100g，火腿切片，紅棗六根去皮胡蘿蔔，生姜，少量湯，蠔油，醬油，糖，鹽，酒，生粉，醬油，香油，味精。
工作方法
1.將牛筋用文火炸熟，撈出，水少時用清水浸泡，再用開水焯壹下備用；
2、加入三湯匙油，爆香姜，放入調料、牛筋、紅棗、胡蘿蔔燒開，再放入火腿煨十分鐘，勾芡。原鍋端上來了。
做法5、豆瓣牛筋
材料
牛筋500克、八角5粒、花椒5克、桂皮50克、草果3粒、蔥2根、姜1片、麻辣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、紹興酒20茶匙。
工作方法
1.牛筋焯壹下，洗凈備用。
2.將牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥放入鍋中，加入剛淹沒牛筋的水，蒸3小時，然後將除牛筋外的材料全部撈出。
3.將調料加入方法2的鍋中，移至爐中，中火煮至湯汁變幹。