我喜歡用東北的長粒大米做壽司。蒸的時候不能太軟，這樣米粒才能保持完整，口感好。
至於壽司裏的餡料，我個人喜歡用泉水泡金槍魚，比油浸金槍魚更香不膩。蔬菜或水果可以隨心所欲搭配，如黃瓜、胡蘿蔔、牛油果等。還可以加入雞蛋皮絲、紫薯泥等。酌情而定。
金槍魚壽司卷的做法:1。胡蘿蔔洗凈，去皮切條，加少許鹽和米醋，使蘿蔔條變軟，有底味。黃瓜洗凈，切成蘿蔔條壹樣粗的細條。
2.將大米洗幹凈，加入適量的水，用電飯鍋蒸成軟硬適中的米飯。趁熱用勺子攪拌蒸好的米飯，然後加入1小勺壽司醋，拌勻，放涼備用。
3.打開金槍魚罐頭，取出金槍魚，控制多余的汁液。
4.壽司簾提前用熱水燙過晾幹。現在在壽司簾表面鋪上壹層保鮮膜(壽司師傅說有了保鮮膜的幫助，可以切下邊緣更漂亮的壽司卷)，然後在保鮮膜上平鋪海苔，在海苔上均勻鋪上適量的米飯。
5.將黃瓜、胡蘿蔔、金槍魚、魚依次放在靠近身體的壹側。
6.借助壽司簾慢慢卷起壽司。每卷要稍微硬壹點，卷緊了以後再切就更難散了。
7.找壹把快刀，蘸點水，把卷好的壽司卷切成合適長度的段。
紫薯壽司
配料:大米、糯米、香米、紫薯、黃瓜、胡蘿蔔、肉松、紫菜、雞蛋、壽司醋、沙拉醬、玉米澱粉、鹽。
練習:
將大米混合，在水中浸泡20分鐘，將胡蘿蔔切成細條，焯壹分鐘，取出幹水。雞蛋用水、澱粉、鹽打勻，攤成蛋皮，切成細條，黃瓜切成細條，紫薯蒸熟，加入壽司醋，用搟面杖搗勻，煮熟後取出米飯，加入紫薯糊拌勻；壽司簾上鋪上海苔，海苔上均勻鋪上適量米飯，將米飯壓平，放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿，然後放上蛋皮，中間撒上肉松，擠上沙拉醬；用手卷起來。壓實後繼續推卷，吃之前用刀切開。
土豆壽司泥
配料:土豆，雞蛋，香腸，生菜，鹽，鮮奶油。
土豆去皮，切塊，加入奶油，放入微波爐中開大火8分鐘，鍋內加入雞蛋，水開後取出放涼8分鐘；用勺子把土豆磨成泥，加入蛋黃，壹起磨碎，拌勻。加入雞蛋清丁和香腸，攪拌均勻，中間加鹽(根據人的口味調整)。用萵筍葉將土豆泥等食材包好，放入蒸鍋蒸30秒，取出後切塊。
蛋卷壽司
配料:壽司飯、紫菜、厚薄均勻的煎蛋片、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒。
將玉米、香腸、胡蘿蔔拌勻，在簾子上蓋壹層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、米飯、餡料。註意不要太用力，否則雞蛋會破的。