“脆皮堅果，火腿，蔥油，雞丁餡……”如果妳走在泰興市黃橋鎮上，這種叫囂會不絕於耳。難怪黃橋這個面積不到4平方公裏，人口不到2萬的地方，有100多家小旅館，20多家飯店，還有60多家餅幹店。
我想念黃橋燒餅的最重要的因素是它的多種口味。這款燒餅雖然保留了兩面甜黃、外撒芝麻、內脆的傳統特色，但也讓餡料融合了蔥油的酥香、肉松的鮮美、雞丁的閃亮、糖的香甜、桂花的清香、豆沙的鮮香。每壹種味道都是那麽的獨特，讓人百吃不厭，就像金、銀、瑪瑙、珍貴的翡翠，都是那麽的耀眼獨特，讓人想擁有。我就是幹這個的。每次從老家回來，我總是不顧冷熱，在路上逼著爸媽買壹盒燒餅。只有抓住每壹個不同的，我才能解決我的渴望。
從父親的故事中，我了解到了黃橋燒餅的由來。1940年，陳毅將軍、粟裕將軍率新四軍北上時，被國民黨韓德勤以十倍兵力圍剿。為了讓新四軍戰士吃飽肚子，打勝仗，黃橋人民自發連夜趕制了大量燒餅，在敵人的炮火下送到前線。兩位將軍足智多謀，運籌帷幄。他們沒有讓敵人得逞，反而以少勝多，打贏了黃橋戰役。當然，這次勝利自然有黃橋人民的功勞。
經過黃橋戰役的炮火洗禮，黃橋燒餅壹舉成名，成為與北京的涪陵餅、天津的大豆花、上海的蟹黃包子、揚州的富春包子相媲美的著名小吃。或許，不僅僅是那種歷久彌新的味道，還有那種留在其中的軍民親情，更讓人留戀。
現在已經很久沒有吃到家鄉正宗的黃橋燒餅了。有時候在南京遇到這個地攤也買過幾個，但總是不是壹個味兒。好像比我家鄉少了點什麽...