有報道稱“玉米精能使玉米變香，壹整天也不會變酸”，“長期過量食用添加劑會對肝、腎、胃腸功能造成慢性毒性損害”。根據食品添加劑使用國家標準，“在食品中使用食用香料、香精的目的是生產、改變或者改善食品的風味”。所以使用玉米香精是為了讓玉米變香，這也是允許的。以上報道不夠科學:
1)玉米香精是壹種復合香精。不同的產品有不同的配方，但每種成分都是國家標準允許使用的。任何食品添加劑，只要正常使用不會危害健康，都是可以批準的。
2)新聞報道說“長期過量食用添加劑會對肝、腎、胃腸功能造成慢性毒性損害”，這是沒有科學依據的:每種食品添加劑都不壹樣，籠統地把“使用”等同於“過量使用”是壹種不必要的犯罪。香精香料(如玉米香精)是“自限性”的，用多了味道完全不正常。所以國標規定“根據生產需要在各類食品中適當使用”，沒有使用上限。既然沒有上限，就不存在“過分”或“過分”的問題。
3)除了“各類食品中應當根據生產需要適當使用食用香料、香精”的原則外，國家標準還列出了不能添加食用香料、香精的食品名單，因為“不需要添加香料”。根據這份清單，新鮮蔬菜和原糧不能添加香精香料。有人認為玉米屬於“鮮菜”或“原糧”，所以香精的使用“超出使用範圍”，但這種理解是不合理的。玉米棒子可以算“鮮菜”，也可以算“原糧”，但“煮玉米棒子”是把原糧加工成食品的過程，所以不能當作原糧。比如“生肉”也在不允許添加香精香料的名單中，但說水煮牛肉不能添加香料顯然是不合理的。也有人指出，部分玉米香精含有丙二醇，丙二醇作為食品添加劑只能在濕面制品中使用，用量有限，所以含有丙二醇的玉米香精不在烹飪玉米的使用範圍內。然而，在食品允許使用的合成香料名單中，排在第壹位的是丙二醇——也就是說，除了前述添加劑之外，丙二醇還可以“根據生產需要適量”用作香料。
4)使用玉米香精可能會掩蓋玉米本身的臭味。出售這種玉米不管有沒有香精都是違法的。為了防止這種“挪作他用”，是否應該禁止玉米香精用於烹飪玉米芯，可以由主管部門予以明確和說明。但至少，按照目前的國家標準，煮玉米時使用香精並不違法。