首先，紅燒牛筋
1.牛筋洗凈切碎，加水，姜片燉3-4小時(中途撇去少量浮粉)。撈起瀝幹。徹底冷卻，切成小塊。
2.剩下的牛筋湯是美味又滋補的高湯。
3、油鍋熱，放入姜片、蒜瓣、幹辣椒。倒入牛筋塊，攪拌均勻。
4、加入2勺生抽、半勺老抽、半勺糖翻炒均勻。加入適量的水和鹽，燉壹會，瀝幹汁液。
5.牛筋湯進冰箱會結冰。
二、冷牛筋
1.牛筋洗凈。放入冷水鍋中。煮5分鐘左右。拿出來洗幹凈備用。..
2、將牛筋放入高壓鍋中。然後加入胡椒、八角、桂皮、姜、桔皮、白蘿蔔切片。白蘿蔔可以去皮。洗洗就好！
3.加水...至少要蓋住牛筋。..
4、蓋上高壓鍋蓋。SAIC後，轉小火按壓30分鐘...泄氣之後，可以用筷子試試牛筋是不是自己喜歡的爛程度。如果沒有，再按壹會兒~
取出、瀝幹、冷卻時，盡量分開。不然壹有熱度，牛筋就不要臉的粘在壹起了。冷卻後，可以壹起包裝。
5、取壹片牛筋...放在碗裏！
6.大蒜、小米椒、香菜切碎。..
7、鍋裏放油...加入蒜和小米椒炒香~
8、加入醬油、糖、白胡椒粉~翻炒出香味。
9.放入啤酒。
10，加入辣椒油或花椒油、醋、鹽，炒香，關火，讓調料汁冷卻！
11.倒入冷卻的...插進牛筋裏。加入煮熟的白芝麻和香油(麻油)攪拌均勻！
12，加入香菜和花生。攪拌均勻。
三、糖醋嫩牛筋
簡介:壹點糖醋是夏天最美味的食物！
材料:1燉牛筋、2片蒜片、半個青椒半個甜椒、半個洋蔥、2湯匙番茄醬、1湯匙白醋、2湯匙糖、1湯匙開水、1/2湯匙鹽、1湯匙醬油。
工作方法
1.將嫩牛筋切成0.5厘米厚的片。
2.調好糖醋醬。試試看是不是自己喜歡的口味，自己調整。
3、起鍋，炒蒜片。
4.將青椒和甜椒翻炒至七分熟。因為不油，加點熱水炒會熟的更快。
5.加入牛筋翻炒。
6、糖醋醬，讓材料均勻包裹在糖醋醬裏。可以加厚也可以不加厚。增稠方法:1小勺白粉+1小勺開水，打開。取1 ~ 2小勺白粉水勾芡。上菜後，用蔥花裝飾。