準備好姜(切絲)、蒜(拍碎切大塊)、香蔥(切塊)、幹紅辣椒或小紅辣椒，看看大家的口味對不對。
準備壹個油盤。油熱的時候，先在炒鍋裏用姜、蒜、幹紅辣椒，放入花殼、紅辣椒，大火翻炒(過程中加入少許白酒，避免腥氣)，待花殼全部打開後加鹽調味(如果花殼是活的)，加入適量雞精。
上菜前撒上細香蔥。黑豆椒炒花殼的方法
材料:花甲壹斤
材料:兩個洋蔥(切成洋蔥段)
青椒和青椒各壹個，洋蔥半個(切成小方塊)。
姜(切成棱柱狀，這樣放在桌上會更好看)
壹小把豆豉(根據大家的喜好放，把壹半豆豉剁碎，嘗壹下剁碎的豆豉，和壹半原豆豉壹起炒才好看)，兩三個大蒜(剁碎成蒜泥)。
調料:蠔油壹茶匙，番茄醬少許(太多會讓整個菜變酸)，糖少許，料酒少許。
花甲買回後，在小鍋裏放點鹽，給花甲加點水，可以讓花甲把內臟裏的沙子吐出來。。。
註意:可以淹到花甲，而且要淹半個小時以上。
首先，把花釘放在熱水裏煮，直到它打開。然後放在水龍頭下，壹個壹個洗。如果沒有開口，可以借此機會破開。雖然有點麻煩，但總比吃壹口沙子好。有的花指甲裏全是淤泥。洗完後，用漏鬥將水瀝幹備用。
油燒熱後，放入蒜末、豆豉和姜末炒香，加入所有調料和壹碗清水。水燒開後，放入青椒、蔥、花釘，翻炒兩三分鐘，加入壹些混合的生面粉水，再放入蔥、適量鹽、雞精即可食用。妳要挑啊~看到有頭伸出來就用手摸。如果壹下子縮回去了，肯定會很新鮮~
我們家是用李錦記的蒜蓉辣椒醬炸的~
先用開水殺了它~
然後在油裏放油，姜，蔥，蒜，再下壹勺辣椒醬，放花甲~
然後倒入酒炒至外殼全開~(壹般不用加鹽)
很新鮮！