配料:茄子
輔料:蔥末和胡椒粉。
調料:豬油、蔥、鹽、高湯、雞精。
生產方法
1.土豆去皮，切塊；茄子切滾刀丁；洋蔥切絲；
2.鍋中放入豬油，油熱時放入蔥花翻炒，放入土豆、茄子翻炒，加鹽、雞精、高湯，轉大火30分鐘；
3.將煮軟的土豆和茄子用勺子壓成泥狀，加入雞精，撒上蔥花和胡椒粉後取出。
。特點:清香可口。
1.茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；
2.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；
3.香菜洗凈，切成細粉；
4.花椒去蒂，洗凈，切成細粉；
5.將鍋放在大火上，加入豆油燒熱，將蔥片、姜片、蒜片炒熟，加入茄子片、土豆片，加入高湯(400g)、醬油、鹽、胡椒粉；
6.攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉小火保持開著，10分鐘後再次攪拌原料，使味道均勻；
7.繼續保持小火開，燉20分鐘左右。當湯汁少而粘稠時，加入味精、香菜粉、花椒粉，出鍋。
吃土豆註意事項:
1，吃土豆不帶皮，有芽眼的地方壹定要挖出來。以免中毒。
2、吃土豆，不要吃帶青皮和發芽的土豆，以免茄科中毒。
吃茄子註意事項:
1，茄子和墨魚不能壹起吃；
2、茄子和大閘蟹會傷胃，可以用蓮藕解毒；
3、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉寒涼，茄子寒滑，兩者的食藥皆寒。如果壹起吃，胃會不舒服，嚴重的會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
4、太老的茄子不能吃，吃了容易中毒。煮茄子最好不要。
茄子(紫皮，長):茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。維生素P能軟化微小血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、壞血病患者有益。茄子中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。此外，茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫有壹定的輔助治療作用。