1.茴香洗凈，先控水，蔥姜切碎放入肉餡中。
2.在肉餡中加入適量的鹽、雞精、醬油和五香粉。用熱色拉油灑出香味，攪拌均勻前加入香油，同方向攪拌均勻。
3.將茴香剁碎去水，放入肉餡中。用筷子均勻攪拌餡料，也是同壹個方向。
4，然後開始包餃子。
坐壹鍋水，鍋燒開後去餃子。
1.在面粉中加入適量溫水，混合在壹起，揉成面團，蓋上濕布醒發壹會兒。
2.豬肉洗凈剁成餡，茴香洗凈瀝幹，蔥姜切碎。
3.在餡料中加入蔥、姜末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油和醬油並放置壹刻鐘調味，然後加入茴香混合在壹起。
4.將醒好的面條分成大小不等，搟出厚度適中、邊緣較薄的皮，裹上餡料，揉成團，包成餃子。
6.將鍋裏的水燒開，放入餃子中煮至熟。
豬肉餡:
食材:豬肉500克，荷花1000克姜末15克蔥花30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克。
方法:
1.豬肉洗凈，切成細粒；將蓮藕洗凈，切成細粉，用精煉油調勻。
2.將豬肉與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、味精和香油混合，然後加入蓮花白拌勻。
註意:
1.豬肉的肥肉和瘦肉的比例是4∶6。
2.蓮花白不能直接加到豬肉裏，壹定要和油混合後再加。
3.如果食材是大白菜，那就必須先把大白菜腌制好，再擠出壹些水來再加入。
羊肉餡:
材料:幹凈的羊肉500克韭菜250克姜末50克蔥花50克胡椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克。
方法:
1.羊肉洗凈，剁成細粒；韭菜洗凈，切成細粉；花椒煮成辣椒水。
2.將羊肉末與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水和蛋液混合，然後加入香油和花生油，最後加入韭菜末拌勻。
註意:
1.羊肉有很重的腥味，需要加花椒水去腥，同時要加大姜末的用量。
韭菜粉要最後加。如果沒有韭菜，也可以用芹菜、香菜代替。