問題二:什麽是食用堿？食用堿有兩種:小蘇打(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)
問題三:什麽是堿性面？目的是甚麼？堿性面是碳酸鈉，但是不要理解碳酸鈉是堿！！它是壹種鹽，但人們習慣稱它為堿面或純堿。蒸饅頭時加，調節酸度。此外，它最大的用途是中國化學家侯先生發明的“苛化法燒堿”的壹種原料，即碳酸鈉與氫氧化鈣反應，制取價格較貴的氫氧化鈉。
問題4:什麽是堿性面？它在哪裏？堿性面條是面食發酵過程中產生酸的中和劑和添加劑，也可以作為廚房最安全的清潔劑。化學名叫氫氧化鈉，堿性面在調味品店或者雜貨店都可以買到。
問題5:食用堿和小蘇打壹樣嗎？食用堿(蘇打、純堿)的化學名稱為碳酸鈉，化學式為Na2CO3。食用堿在英語中是食用堿。
食用堿用於蒸饅頭。
小蘇打，化學名為碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3。
在廚房裏，小蘇打通常用來做糕點膨脹劑。小蘇打呈弱堿性，廣泛應用於食品工業和醫藥工業。
小蘇打蒸饅頭，用量不同，味道也不同。蛋糕裏放的是小蘇打。
問題6:什麽東西可以去除堿，用酸性的東西中和？
問題7:用什麽食用堿代替涼拌蝦？這是制造它的方法。不需要食用堿。先將大米洗凈，用清水浸泡30分鐘，磨成米漿放入盆中。沒有研磨也沒關系，用攪拌器代替。將水倒入鍋中，燒開，慢慢倒入米漿，邊倒邊用勺子攪拌，防止糊鍋。煮熟後註入清水石灰水，小火煮至糊狀。將涼開水放入盆中，趁熱將米糊慢慢加入漏勺中，落入冷水中成為米蝦。然後，把紅糖熬成糖漿，用開水稀釋，放涼。最後用漏勺將米蝦撈出放入碗中，加入紅糖水即可食用；最好加冰來增加涼意。
問題8:食用堿加水什麽會變紅？石蕊試紙又叫PH試紙，用來驗證酸堿度。
問題9:什麽可以代替食用堿尿，因為它含有堿？
問題10:食用明礬和食用堿有什麽區別？食用明礬是硫酸鋁鉀，食用堿是碳酸鈉，不是壹個東西。