佐料
三個雞蛋
兩個輔助番茄，中等大小。
酸味和鹹味
油炸技術
需要十分鐘。
簡單的困難
番茄炒雞蛋練習步驟
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1
準備食材。三個雞蛋和兩個中等大小的西紅柿。鹽1g，糖2g，食用油適量。
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2
剝雞蛋，把它們打碎。把西紅柿切成小塊備用。
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三
將適量的底油倒入鍋中。油熱了，倒入蛋液。
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四
雞蛋稍微凝固後，推到壹邊。然後加入西紅柿翻炒均勻。
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五
在鍋中加入少許糖，攪拌均勻，然後用大火收集汁液。
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六
最後關火，加鹽，攪拌均勻即可食用。
技巧
1，雞蛋和西紅柿的比例。壹般來說權重是1: 1。西紅柿不要太多，太多容易做湯，太少會降低口感。
2.雞蛋應該充分分散。壹直打到感覺沒有阻力，表面有很多小氣泡。
3.打雞蛋的時候，蛋液裏少放點水。炒雞蛋會很滑很好吃。
4.不要把西紅柿切得太大或太小。煮的時間太長會影響雞蛋的新鮮口感。太小會產生大量的湯汁，影響成品的效果。
5.炒雞蛋時，油不能太少，油溫也不能太低。
6、雞蛋不需要煎的太熟，稍微凝固壹點就好。因為我要炒西紅柿。
7.雞蛋不需要出鍋。把雞蛋推到鍋的壹邊，繼續炒西紅柿就行了。這樣，雞蛋的味道就不會受到寒冷的影響。
8.要不要放蔥，姜，蒜？可以放點蔥，但是不要放姜蒜。原味是最好的。雞精也不推薦。
9、放壹點糖，糖可以中和西紅柿的酸味。味道會更好。
10，關火後放鹽，因為鹽放的早，會出很多湯。
總結了以上十條與大家分享。雖然家常菜很簡單，但是做好還是有竅門的。希望對大家有幫助。