材料:
(1)仙草(幹):
40克
⑵清水:2000ml/cc，
此外，還保留了600 ~ 700 ml/cc的清水。
⑶堿性粉:1/4 ~ 1/2茶匙(1g ~ 2g)×3 ~ 6ml/cc(1/2 ~ 1茶匙)如果用堿水。
⑷土豆澱粉:75g
約90克
紅薯澱粉的多少決定了曹憲果凍的軟硬度，妳可以根據自己的意願增減至少5%曹憲液重量的澱粉。
練習:
(1)將洗凈的仙草放入鍋中，加入1g堿粉拌勻(如果用堿水的話，大概需要半茶匙)。
3ml/cc)，倒入2000ml水，燒開後關小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，然後關火，蓋緊鍋蓋燜20分鐘。然後大火燒開，
關小火，繼續煮至少半小時，最好是1小時。期間不斷攪拌鍋裏的仙草，幫助仙草釋放膠質。熄火後讓仙草在鍋裏燉至少20分鐘。
②將仙草的汁液過濾到量杯中，可得濃縮液約750ml。
③將備用水的壹半(350ml)倒入鍋中的曹憲藥渣中，然後用力搓揉。這時，妳會感覺到指尖有曹憲葉子釋放出的滑溜溜的口香糖。刷洗後將果汁過濾入量杯，反復倒入最後壹半備用水(350ml)，然後反復刷洗，將果汁倒入量杯，最後收集至1450ml/cc(6杯
x
235毫升)曹憲液體。如果還不夠，
再次用少量水重復擦洗動作，以收集足夠的曹憲液體。
(4)接下來，用布袋對曹憲液進行最後壹次過濾。
這壹步是為了保證成品滑嫩無渣無細沙，曹憲涼粉裏的灰塵肯定會影響口感。
⑤將1100ml過濾後的曹憲液放入鍋中煮沸。同時用剩余的350毫升曹憲液融化75克紅薯澱粉。攪拌均勻後，最好再過濾壹次。仔細攪拌濾網中的澱粉顆粒，並將其混合到曹憲液體中。切勿丟棄澱粉顆粒。
否則澱粉量不夠。
⑥當鍋裏的曹憲液體沸騰時，
慢慢攪拌馬鈴薯澱粉混合物，
同時，還快速連續攪拌，避免曹憲糊結塊。
當鍋裏出現大氣泡時，
把火關小壹點，繼續攪拌。長時間繼續煮6分鐘會更好。壹定要煮到非常粘。
⑦將曹憲糊倒入容器中，冷卻，然後凝固。