食品原料
雪利紅500克和豬肉末200克。
1.將雪利酒紅洗凈，用水浸泡，放入冷水中，然後取出幹水，切成小塊。在肉末中加入生粉、少許鹽和少許水，攪拌均勻。2.用油加熱炒鍋，將豬肉末炒至變色。3.將雪利紅翻炒幾下，加鹽，用雞精調味。
批處理:
雪裏蕻100克，豆腐3塊，豬油30克，精鹽5克，味精2克，蔥花5克，姜末3克。
特色色:好吃，嫩滑，爽口。
練習:1。腌制的雪裏蕻洗凈，切塊；將豆腐切成1.5 cm見方的塊，放入沸水鍋中焯水，撈出用冷水浸泡，控幹水分備用。
2.將炒鍋放在火上，放入豬油，燒熱，放入蔥和姜末，然後放入野菜炒香，放入豆腐，加鹽，大火燒開，小火燉5分鐘。豆腐入味，湯不夠的時候，加味精。
1.炒雪裏蕻
腌制雪裏蕻500克，蒜末30克。雪裏蕻洗凈，擰幹水分，切塊備用。鍋燒熱，加入適量植物油，七分熱時，放入蒜末翻炒，放入芥菜籽翻炒，翻炒後加入少許鮮湯，待湯幹後即可食用。此菜富含膳食纖維，具有潤腸開胃的功效，適用於消化不良、厭食、習慣性便秘等病癥。
2.雪菜炒百合
榨菜300克，鮮百合200克。雪裏蕻洗凈，擰幹水分，切得很細，百合洗凈備用。燒熱鍋，加入香油。油加熱至五成時，放入芥菜籽翻炒。2 ~ 3分鐘後，加入100人翻炒，加入少許水，加入適量精鹽調味，翻炒至百合熟，然後起鍋裝盤。這道菜有解毒、消腫、清熱、除煩的功效。適用於大量使用抗生素後食欲不振、味覺不佳的感染性患者。普通人都能吃。
3.肉絲炒野菜
榨菜300克，肉100克，小冬筍。雪裏蕻洗凈切絲，入鍋炒熟，裝盤待用；豬肉切絲，冬筍切丁。鍋熱後，加入植物油。油熱至五分鐘時，將肉絲炒至無味，再放入筍丁翻炒數次。將野菜翻炒，加入鮮湯，中火煮3 ~ 4分鐘，裝盤食用。此菜味道鮮美，具有明目除煩、解毒清熱的功效，適合目赤熱痛者，尤其是習慣性便秘、食欲不振、煩躁不安者食用。