1，清蒸鱸魚
將鱸魚洗凈，用刀在魚的兩側切幾下，撒上姜蒜，加入適量的鹽、料酒和醬油，拌勻，腌制壹會兒，入蒸籠蒸約10-15分鐘。蒸熟後，撒上熱油，撒上蔥花、香菜等調料即可享用。
2.酸菜鱸魚湯
將鱸魚切塊，用鹽、胡椒粉、料酒拌勻，腌制片刻。熱鍋加入底油，放入姜、蒜、酸菜，炒香，加入適量水燒開。加入鱸魚塊和豆腐塊，煮至魚熟。加鹽、白胡椒粉、蒜末調味，最後放入蔥花煮壹會兒。
3.香辣鱸魚
將鱸魚切塊，加入鹽、胡椒粉和料酒，拌勻腌制片刻。熱鍋加入底油，放入姜蒜炒香，加入適量辣椒粉和豆瓣醬炒出紅油。將鱸魚塊翻炒均勻，加水燒開，小火煨壹會兒。最後加入花椒粉、郫縣豆瓣醬、蒜末和蔥花，攪拌均勻，取出前撒上花椒粉和香菜。
4.幹烤鱸魚
鱸魚切片，用鹽、雞精、料酒腌制片刻。熱鍋熱油，將魚片兩面煎至金黃色，撈出待用。鍋裏加點油，放入姜、蒜，炒香，放入香菇、青椒等配菜，炒至熟，加入適量醬油、糖、水，將炒好的魚片翻炒片刻，最後加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。
選購鱸魚應註意的事項
1.外觀:選擇外觀光亮、色澤光滑、鱗片完整的鱸魚。避免選擇有劃痕或破損表面的魚。
2、氣味:新鮮的鱸魚應該沒有異味，有淡淡的海洋味。避免選擇有刺激性或魚腥味的魚。
3.眼睛:觀察鱸魚的眼睛。它們應該是明亮清澈的，沒有渾濁的跡象。
4、魚鰓:檢查魚鰓的顏色，新鮮的鱸魚鰓應該是鮮紅色，沒有黑色或褐色的跡象。
5.腹部:觀察鱸魚腹部，不應有腫脹或損傷。
6、肉質:輕壓鱸魚背部，鮮魚要有壹定的彈性，不會顯得松軟或變形。
7.溫度:買鱸魚的時候，最好選擇冰箱裏賣的魚，保證魚的新鮮度。
8.來源:選擇可靠的漁場、魚市或超市購買鱸魚，並保證其可靠的來源和質量。