蘑菇富含水分和碳水化合物，容易滋生細菌，但冰箱潮濕，雜菌多。蘑菇放在冰箱裏容易加速變質，所以只能保存3-5天左右。但如果蘑菇已經在冰箱中存放了10天，大部分已經腐爛變質，壹般不建議繼續食用在冰箱中存放了10天的蘑菇。當然，如果蘑菇保存完好，沒有變質，還是可以吃的。
2
蘑菇放在冰箱裏能長出白頭發嗎？
壹般是可以食用的。
有長白毛的蘑菇，大多被認為是蘑菇因存放時間長而老化產生的白色孢子。它們本身沒有毒性，被人體食用後也不會產生不良影響。所以長白毛的蘑菇，只要不變質，還是可以繼續吃的。
三
蘑菇過幾天變黃了還能吃嗎？
看情況吧。
蘑菇大多是白色的。如果它們變黃了，應該考慮是存放時間過長，表面氧化造成的。如果沒有其他異常情況，黃蘑菇還是可以吃的。但如果同時變黃腐爛，不建議繼續食用，否則會引起身體不適。
四
如果判斷蘑菇已經變質
看外表
新鮮的蘑菇外表光滑，沒有其他雜質，但如果蘑菇已經變質，看蘑菇表面就能看到明顯的青綠色或褐色的黴斑或黴毛。
蘑菇蓋
新鮮的蘑菇帽摸起來很光滑，硬度適中，沒有異常，而變質的蘑菇帽摸起來會黏黏的。
氣味
還可以聞壹聞蘑菇，判斷是否變質。新鮮的蘑菇聞起來會更土，變質的蘑菇聞起來會更爛更臭。
五
蘑菇怎麽保存？
用紙包起來
準備壹個透氣的篩子，在篩子上放兩層紙巾，把蘑菇鋪在上面，然後存放在陰涼幹燥的地方，讓裏面的水分揮發掉，不會幹的太快，大概可以存放5-7天。
預煮和冷凍
如果蘑菇量多，建議可以將蘑菇洗凈焯壹下，瀝幹後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍，可以延長蘑菇的保存時間。
幹燥保存
將新鮮的蘑菇放在陽光下暴曬3-5天，使其完全幹燥，然後裝入袋中，存放在幹燥的地方。這樣保存的蘑菇壹般可以保存1年左右，食用時可以用溫水浸泡。