壹般來說，榴蓮裂紋有三個來源。第壹個自然成熟。自然成熟的榴蓮會有裂紋。越成熟的榴蓮裂紋越大。這也是為什麽在買榴蓮的時候，經常可以看到商家用皮筋綁榴蓮的原因。目的是讓榴蓮的裂縫盡可能的小。
二是水果采摘運輸造成的開裂。榴蓮生長在熱帶地區。全國大部分地區的榴蓮都需要長途運輸才能進入市場，而且榴蓮也不容易采摘，所以榴蓮在采摘和運輸過程中出現裂紋是非常正常的。
第三種是人工的，榴蓮自然成熟時會開裂，所以有些商家為了讓榴蓮顯得成熟，會用工具在榴蓮上撬出壹個小裂縫。所以榴蓮可能還沒裂開，要等它成熟後再用刀打開。
榴蓮的分類:
1，金枕頭
是很受歡迎的壹種，肉質濃郁香甜，果肉金黃色。往往壹瓣比較大，稱為“主肉”。因為氣味不是太濃，所以非常適合初學者“入門”吃這種又臭又香的水果。金枕頭壹年四季都可以吃，但價格隨季節變化。價格最便宜，旺季最好。
2.倪青
其中葉小，頭小，肉多，核小，果肉暗黃色。
3.長手柄
這種榴蓮因其梗比其他品種長而得名。這個品種的梗長而圓，整個榴蓮以圓為主。果肉和果核也是圓形，皮青綠色，刺密，果核大，果肉少但味細膩濃。
4、山谷夜集
肉質特別細膩，甜如蜜，核小，受到“美食家”的歡迎，是最貴的榴蓮。泰國的榴蓮產地廣大，從中部的暖武裏到移動部分的羅勇。巴真武裏的榴蓮已經奪冠了。泰國南部的榴蓮不如中東的榴蓮，仁大肉小。但由於其成熟較晚，過了其他榴蓮的旺季，物以稀為貴。