蝸牛的營養價值有哪些？吃多了有害嗎？

蝸牛又稱甜蝸牛，通常生活在池塘、稻田、小溪或河流中。為了滿足人們的需求，近年來壹些地方發展了人工養殖。蝸牛小，肉少。它真正的肌肉只是從螺絲裏伸出來的頭和腳。所以吃蝸牛的時候，只吃它的肉，舍棄五臟。蝸牛是胎生的，它的卵在雌性身體的輸卵管裏受精，發育成小蝸牛後才出生。春夏之交，蝸牛壹般都懷孕了，所以有“三月蝸牛飽”的說法。只是到了6、7月份，蝸牛的產犢期過去了，它們逐漸變胖。中秋節前後，是螺螄最肥的時候，吃了也不覺得失望。蝸牛的營養價值很高。據分析，每100克蝸牛肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，碳水化合物及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中，鈣的含量特別高。田螺也是壹種藥用動物。據記載，蝸牛肉味甘，性寒，有清熱明目、利尿通淋之功。《本草綱目》說，“螺能燥濕清熱，止渴醒酒，利小便排便；治腳氣黃疸。”民間稱，蝸牛有“清濕熱、利小便”的作用，常用於治療排尿困難、黃疸、中耳炎、痔瘡等疾病。但由於蝸牛性寒，脾胃虛寒者不宜多食。買蝸牛要選擇大而圓的薄殼，面膜完全收縮，蝸牛殼淡藍色，殼無破損，無肉溢出，有厚重感。母螺飼養後特別肥，選購時最好選擇母螺。可以通過選擇方法觀察天線。雌性的左右觸角大小相同，向前延伸。雄性的右觸角比左觸角粗短，末端向右內彎。註意活螺的選擇。市面上供應的螺螄，不可避免地夾雜著生死。選擇時，可以用指尖輕輕按壓蓋子。有彈性的蝸牛是活蝸牛，否則就是死蝸牛。根據螺類的產地不同，其種類有薄殼螺、鹹水螺、池塘螺、花螺等。其中薄殼螺肥美細膩，味道鮮美，是螺中極品。烹飪蝸牛材料:蝸牛1000g，幹辣椒150g，花椒5g，豆瓣50g，蔥花5g。調料:姜米20g、蒜米20g、色拉油250g、醬油10g、料酒50g、味精、鹽、白糖。正確做法:2。將鍋裏的油加熱至五成熟。翻炒至棕紅色，再將花椒、姜米、蒜米、豆瓣翻炒至香。3.炒田螺，大火翻炒味精、料酒、精鹽、糖、醬油。蝸牛入味後，放入鍋中，撒上熟芝麻和蔥花即可食用。